NPR: Por que o sushi de arroz integral é tão ruim? Aqui está a ciência
"Nos tempos modernos, fazer o sushi perfeito significa equilibrar os sabores e as texturas do arroz no exterior e o peixe, o vegetal ou o ovo no interior. O arroz integral […] perturba esse delicado equilíbrio. O primeiro problema é o sabor. uma palavra que geralmente evoca pensamentos felizes, mas no caso do sushi, o farelo e germe rico em terra, fibra e nutrientes no arroz marrom tendem a dominar o peixe delicado do interior.O segundo problema é a textura Arroz (que vem em 40.000 variedades) contém amidoses, amilose e amilopectina, cuja proporção determina a textura do arroz após a fervura, enquanto variedades de grãos curtos, como o jasmim e o basmati, são ricas em amilose e permanecem firmes, enquanto as variedades de grãos curtos usados para sushi são ricas em amilopectina. Por causa de seu baixo teor de amilopectina, o arroz integral cozido permanece firme ". Leia a história completa.
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CIÊNCIA DIÁRIA: Como Transformar Gordura Branca e Marrom
"O programa de escurecimento em células de gordura branca é normalmente suprimido por uma proteína chamada FLCN, descobriram os pesquisadores. Realiza essa função em cooperação com um importante centro de sinalização celular, um complexo de proteínas conhecido como mTOR. O uso desse conhecimento pode um dia fornecer a chave para melhores tratamentos para a obesidade ". Leia a história completa.
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BLOOMBERG: McDonald's renova sua marca de US $ 4 bilhões em McCafe
"O McDonald's Corp., perdendo terreno em sua batalha pelos bebedores de café do país, está planejando sacudir sua marca McCafe - parte de uma tentativa de desafiar a Starbucks e a Dunkin 'Donuts. A empresa reintroduzirá o conceito McCafe no ano que vem, oito anos depois de sua estreia em todo o país. O impulso segue os esforços para melhorar seu java e obter mais de seus grãos de fontes sustentáveis, imitando um movimento de seu rival de Seattle ". Leia a história completa.
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PREVENÇÃO: Este é o pior momento para almoçar se você está tentando perder peso
"Um estudo recente publicado no American Journal of Clinical Nutrition examinou a eficácia de um programa de perda de peso entre mais de 1.200 pessoas com sobrepeso e obesidade na Espanha e descobriu que almoçar até as 15 horas resultou em menos peso perdido." Leia a história completa.
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