Seu guia final para congelar alimentos



E se disséssemos que havia sempre uma maneira de ter grampos de barriga achatada na ponta dos dedos? E a única coisa que você precisava era algo que você já tem? Você acreditaria em nós?

E se disséssemos que uma coisa era um freezer? Você vê, esta ferramenta de perda de peso pode ajudá-lo a verter libras, preservando uma recompensa de produtos no auge de sua frescura. Dessa forma, você pode colher ainda mais de seus nutrientes de emagrecimento - enquanto janta na mesa em um instante - em uma base regular.

Fizemos o trabalho e juntamos todas as dicas, tempos de armazenamento e ideias de comida no congelador e colocamos todas elas neste guia final. Marque-o e faça um pico quando a preparação da refeição de domingo rolar e você estiver tentando se lembrar do truque do ETNT para congelar guisados. E enquanto nós estamos no tópico de estocar em refeições de emagrecimento, não se esqueça de verificar estes 30 ingredientes de perda de peso de grampo para manter estocados em sua despensa.

DICAS DE CONGELAÇÃO BÁSICA


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Temperatura do congelador

Pode parecer óbvio, mas assegure-se de que seu freezer esteja em 0 ° F para reter melhor o sabor, a textura, a cor e o teor de micronutrientes dos alimentos. Esta temperatura pode estar desligada se a sua alimentação tiver acabado recentemente, se o congelador tiver sido acidentalmente deixado aberto durante um longo período de tempo ou se tiver tendência a armazenar frequentemente alimentos muito quentes.

Quais ferramentas você precisará

O recipiente que você usa para armazenar sua comida depende da comida que você estará congelando. Sanduíches e envoltórios podem ser enrolados em papel alumínio e filme plástico, as frutas podem ser guardadas em sacos de plástico, pesto pode ser guardado em copos de plástico, estoque em bandejas de cubos de gelo, refeições preparadas em recipientes plásticos para viagem, e caçarolas em recipientes de cozedura de folha. Se você realmente quiser pular no trem do congelador, invista em um selador a vácuo. Retirar o máximo possível de ar da sua comida antes de congelá-lo protege os alimentos da queimadura do freezer e da deterioração do sabor.

Frio antes de congelar

Aqui é onde as coisas ficam complicadas: você quer esfriar sua comida tão rápido quanto possível para manter a melhor qualidade - mas ao mesmo tempo, você não pode simplesmente enfiá-la no freezer porque o calor da comida pode aumentar a temperatura do freezer e fazer com que outros alimentos descongelem. A melhor maneira de fazer isso é colocando a comida quente em um recipiente raso e largo e, em seguida, colocando-a na geladeira, até que esteja fria e, finalmente, transferindo-a para o freezer. Tenha isso em mente quando estiver preparando um grande lote de uma dessas receitas de sopa!

Embrulhar alimentos firmemente

A maneira mais fácil de evitar a queima do freezer é garantir que o alimento seja embrulhado o mais possível e que tenha o máximo de ar possível de ser retirado da embalagem. Ajuste seus contêineres conforme necessário. Se você tiver apenas uma xícara de sopa, não tente encaixá-la em um recipiente de plástico. Em vez disso, despeje-o em um saco de zip-top e achatar.

Pense em controle de parcela

Esta é uma das dicas mais importantes: congelar sua comida em porções de tamanho realístico! Porque você não pode recongelar uma vez que você tenha descongelado, você vai acabar tendo que comer 5 quilos de bife em três dias, ou desperdiçá-lo. Controle de parcela não é apenas uma ótima dica de freezer, também é essencial quando se trata desses 30 alimentos saudáveis ​​que você come melhor em moderação!

Seja certo até agora!

Etiqueta, etiqueta, etiqueta! Você manterá seu congelador mais organizado e tornará mais fácil para você mesmo quando souber quando a comida já passou do seu auge. Marque pelo menos a data em que você fez a comida, e se você realmente quiser facilitar isso, marque a data de validade também usando os tempos de armazenamento que listaremos abaixo.

Congelar Alimentos No Pico De Frescura

Não espere até o final da semana para decidir embrulhar aquela sobra de frango! Os alimentos devem ser congelados no auge de sua qualidade para garantir que eles saiam do freezer e provem o seu melhor.

Descongelar corretamente antes de reaquecer

O USDA adverte que alimentos perecíveis nunca devem ser descongelados no balcão ou em água quente. Eles também não devem ser deixados à temperatura ambiente por mais de duas horas. A questão é que, embora a comida esteja congelada no interior, a camada externa é exposta à temperatura ambiente - a temperatura onde as bactérias se multiplicam rapidamente. Eles recomendam descongelar alimentos congelados na geladeira, onde permanecerá a uma temperatura constante de 40 graus Fahrenheit ou abaixo. Permita cinco horas de tempo de descongelamento para cada quilo de comida. Os alimentos também podem ser descongelados em água fria (que deve ser trocada a cada 30 minutos) ou no microondas; Ambos os métodos exigem que o alimento seja cozido imediatamente após o descongelamento. Falando em microondas, você sabe dessas 17 Receitas de Microondas Saudáveis ​​Melhor do Que Cozinha Lean?

Frascos de vidro não são totalmente fora de limite

Em meio a temores de explodir o vidro quando os recipientes são levados do freezer para o forno, muitas pessoas evitam completamente o recipiente quando congelam. Não se preocupe! Se você tomar medidas de precaução, o vidro pode ser usado para congelar seus alimentos favoritos. Lembre-se de que os líquidos se expandem quando congelados; portanto, certifique-se de congelar usando os seguintes passos para evitar quebras de vidro: despeje sopa, pimentão ou caldo em uma jarra, certificando-se de parar de derramar cerca de 5 cm do topo (para permitir expansão). Deixe esfriar durante a noite na geladeira e coloque no freezer descoberto (não se esqueça de colocá-lo na horizontal). Quando o líquido estiver sólido, você pode adicionar tampas e rotular com a data.

Tente não se recongelar Thawed Food

Furar a esta regra é geralmente o melhor caminho a percorrer. Embora a comida que foi congelada e descongelada corretamente possa realmente ser congelada novamente sem medo de contaminação bacteriana, geralmente é melhor não. Isso porque o processo de congelamento, descongelamento e recongelamento degrada a textura, cor e sabor de muitos alimentos, o que pode torná-los menos apetitosos. Assim como esses 18 alimentos que você está comendo errado!

O DNF - não congelar - lista

Esses alimentos não resistem bem quando resfriados a temperaturas congelantes: ovos cozidos crus e duros, produtos com alto teor de água - como alface, batata, maçã, pepino, broto, rabanete, frutas cítricas e melancia - ervas macias, laticínios (como iogurte, cream cheese, queijo cottage e leite) pode separar e qualquer coisa com gás.

O que fazer após falta de energia

Não abra a porta! Isso permitirá que todo o ar frio armazenado escape. Este ar pode realmente manter a comida no freezer por 24 horas. Por mais tempo e você terá que despejar a comida. Ou coma!

TEMPO DE ARMAZENAMENTO RECOMENDADO


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Carne

Tempo de armazenamento recomendado: cordeiro, 9 meses; carne de porco / costeletas de carne, 4-6 meses; carne de porco / carne assada, 4-12 meses; frango inteiro / peru, 12 meses; terreno de peru / carne de porco / carne bovina, 3-4 meses; peito de frango / peru, 9 meses; qualquer carne cozida, 2-3 meses

Fale sobre o pronto proteína! Mantenha um par de costeletas, assados ​​e lombos em seu freezer para que você possa sempre adicionar uma fonte magra de construção muscular para suas refeições de barriga chata. Tenha em mente que muitas vezes leva um dia para descongelar adequadamente a carne na geladeira, por isso lembre-se de planejar com antecedência.

Fruta

Tempo de armazenamento recomendado: 9-12 meses

Frutas congeladas não são ótimas para sua carteira - também são melhores para sua saúde! Enquanto caro bagas frescas são propensas a crescer molde mais rapidamente do que frutas congeladas, eles também são menos nutritivos. Isso porque as frutas congeladas são colhidas quando estão maduras e, em seguida, imediatamente congeladas e armazenadas. Por outro lado, os nutrientes das bagas frescas degradam-se durante as semanas do tempo de envio. Além disso, alguns estudos descobriram que o processo de congelamento realmente ajuda a aumentar a quantidade de antioxidantes que combatem os radicais livres na fruta, permitindo que os cristais de gelo atravessem as paredes das células, liberando os compostos bioativos. A maioria das frutas é ok para armazenar, basta abster-se de congelamento melancia, frutas cítricas, maçãs e uvas (a menos que você gosta de beliscar-los congelados!).

Veggies

Tempo recomendado de armazenamento: 8-12 meses

Estamos falando de vegetais de baixa umidade, como cenoura, brócolis, milho e ervilha. Produzir como alface, pepino, couve, aipo, pimentão, cebola e batata não devem ser guardados no freezer, pois são muito ricos em água. Nós amamos manter um saco de espinafre congelado no nosso freezer para usar em tudo, desde omeletes a lasanha vegetariana! Adicionando este verde frondoso para as suas refeições é uma maneira de baixa caloria, nutriente-densa para aumentar a saciedade e perder peso.

Frutos do mar

Tempo de armazenamento recomendado: peixe magro, 6 meses; peixe gordo, 2-3 meses; peixe cozido, 4-6 meses; peixe defumado, 2 meses; camarão, 3-6 meses; marisco, 2-3 meses

Sim, até o peixe pode ser congelado! Dê uma olhada no nosso guia exclusivo para Todos os Peixes Populares - Classificado por Benefícios Nutricionais para ver o que pegar e manter em seu freezer.

Refeições

Tempo de armazenamento recomendado: cozidos cozidos, 3 meses; caçarolas com ovos, 1-2 meses; pizza, 1-2 meses; Jantares de TV, 3-4 meses

A preparação da refeição e o freezer andam de mãos dadas. Prepare um par de pratos em um domingo, guarde no freezer, e você entrará na semana com a paz de espírito de que ainda pode comer saudável quando aquela tarde da noite no escritório chegar.

Pão

Tempo de armazenamento recomendado: cozido, 2-3 meses; unbaked, 1 mês; bolinhos, 6-12 meses

Não coloque na lista negra o pão da sua dieta. Versões saudáveis ​​feitas a partir de grãos inteiros ou germinados são preenchidas com fibras (procure obter pelo menos 3 gramas por fatia) e proteína para ajudar a completar as suas refeições e atrasar as dores da fome.

Nozes

Tempo recomendado de armazenamento: 3 meses

Nozes são realmente melhor armazenadas no freezer! Isso é porque eles são ricos em óleo (aquelas gorduras saudáveis, que podem facilmente ficar rançosas devido à exposição à luz e ao calor).

Laticínios e Ovos

Tempo de armazenamento recomendado: manteiga, 6-9 meses; queijo duro e mole, 6 meses; sorvete, 2 meses; iogurte 1-2 meses; ovos crus, 1 mês; leite 3-6 meses

Alguns produtos lácteos, como iogurte, creme azedo, leite e creme claro, se separarão quando congelados. Armazenar ovos crus é bom, contanto que eles não estejam em suas conchas. (O USDA recomenda quebrar o ovo, mexendo e congelando.) Não congelar ovos cozidos também. Também na lista DNF (não-congelar)? Leitelho, creme de leite, maionese e cream cheese.

Grãos e Cereais

Tempo recomendado de armazenamento: aveia, quinoa e outros cereais integrais, 2 a 6 meses em recipientes herméticos; arroz cozido, 3 meses; macarrão cozido, 3 meses

Porque grãos integrais são ricos em nutrientes e óleos, eles são realmente mais propensos a estragar se expostos ao ar. Congele seus grãos para retardar o tempo de deterioração e ajude a reter mais nutrientes - como energizar a vitamina B6!

Waffles e panquecas

Tempo de armazenamento recomendado: waffles, 1 mês; panquecas, 3 meses

Esperar! Não jogue fora aqueles waffles caseiros extras e panquecas que você gastou toda a manhã tediosamente lançando na chapa. Coloque-os em uma assadeira e jogue no freezer. Uma vez que estejam parcialmente refrigerados, você pode empilhá-los em uma sacola plástica maior.

Bebidas e Líquidos

Tempo de armazenamento recomendado: suco, 6 meses; caldo e sopas, 2-3 meses

Lembre-se de que os líquidos se expandem após o congelamento, portanto, não coloque líquidos em vidro se estiver planejando congelá-los.

Ervas

Tempo de armazenamento recomendado: 12 meses

Nada anima um prato como ervas frescas, mas sair para a loja toda vez que você precisar de manjericão fresco pode ser entediante - e caro. Se você já deu o passo de cultivar suas próprias plantas, mas a geada do inverno está se aproximando lentamente, não deixe suas plantas serem desperdiçadas - congele-as! Nós dizemos a você o nosso jeito favorito como abaixo!

IDÉIAS DE FREEZER


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Smoothie Malas

Amor smoothies de perda de peso, mas sempre com tanta pressa na parte da manhã? Nós temos uma solução para você! Crie o seu próprio smoothie zip sacos que contêm todos os ingredientes que você precisa. Tudo é medido e nas proporções perfeitas, então tudo que você precisa fazer é adicionar líquido e misturar!

Copos de Aveia

Cozinhe uma vez e coma durante toda a semana com estas xícaras de aveia congeladas. Porque tomar 45 minutos todas as manhãs para agitar algumas aveias de corte de aço simplesmente não é plausível, esta técnica vem a calhar para aqueles de nós que gostam de receber nossa dose diária de fibra insolúvel. Quer experimentar? Confira estas 18 dicas para fazer xícaras de aveia congeladas.

Guarde o Pesto e as Ervas Picadas & Óleo na Bandeja do Cubo de Gelo

Ervas frescas podem ser mantidas por até 12 meses no freezer com o armazenamento adequado! Misture as ervas em um pesto ou pique-as e misture com o óleo. Tanto o pesto como as ervas podem ser despejados em uma bandeja de cubos de gelo para congelar. (Uma vez congelado, você pode transferir para um saco plástico.) Dessa forma, as ervas podem ser facilmente retiradas e usadas em qualquer receita que você precisar! Apenas observe que armazenar as ervas por conta própria faz com que fiquem marrons, por isso recomendamos mantê-las com um pouco de óleo.

Porção de carne antes de congelar

Se você já congelou por engano um pacote inteiro de peitos de frango para apenas perceber que terá que descongelar todo o cubo de gelo de frango para obter um pedaço, você sabe o quão importante é o congelamento por porções. Para o frango, os peitos podem ser cortados ao meio e congelados individualmente em uma assadeira antes de serem colocados em uma única bolsa zip-top. O mesmo vale para bife ou costeletas de porco. Carne moída pode ser adicionada a um saco de zip top e depois dividida em porções pressionando com um pauzinho ou colher de pau. Sempre descongele a carne com um dia de antecedência na geladeira - não à temperatura ambiente, onde as bactérias possam crescer.

Armazene o estoque caseiro na bandeja do cubo de gelo

Faça seu próprio caldo de osso caseiro para colher seus benefícios restaurativos. Ossos de animais são uma ótima fonte de colágeno e fervê-los em caldo ajuda a extrair e quebrar esse composto em gelatina antiinflamatória. "Quando ingerimos, age como um band-aid intestinal, protegendo e curando o revestimento do trato digestivo, o que ajuda a digestão e nos ajuda a absorver nutrientes extras dos alimentos que ingerimos", explica Lauren Slayton, MS, RD. Faça o seu próprio em casa fervendo ossos de carne alimentados com capim na água por algumas horas. Adicione um pouco de vinagre de maçã e despeje em uma bandeja de cubos de gelo. Sempre que você estiver procurando por um copo quente, coloque um casal em uma caneca e aqueça no microondas!

Refrigere sua massa não cozida

Seja massa folhada ou torta, massa folhada ou restos de massa de biscoito, todas essas massas não cozidas podem ser congeladas por um mês, se tiverem ovos crus ou três meses, se não tiverem ovos. Até mesmo massa de pizza pode ser gelada! Basta borrifar a massa com um pouco de óleo, selar em um saco plástico e congelar (certificando-se de espremer todo o ar de antemão). Quando você quiser assá-lo, deixe-o descongelar na geladeira durante a noite e, em seguida, retire-o 30 minutos antes de começar a cozinhá-lo para que ele atinja a temperatura ambiente.

Whip Up Breakfast Sanduíches

Precisa de algumas ideias de café da manhã saudável? Por que não fazer alguns sanduíches de ovo ou burritos de ovo e feijão para armazenar no freezer? Pratos de ovos cozidos podem ser armazenados em seu freezer por um a dois meses e fazer o melhor café da manhã para as manhãs agitadas.

Misture uma manteiga composta

Manter um par de manteigas diferentes no freezer é uma ótima maneira de reduzir o tempo de preparação das refeições. Tudo o que você precisa fazer é jogar um pedaço de manteiga sem sal e amolecida em um processador de alimentos com suas ervas favoritas (tomilho, alecrim e cebolinha combinam perfeitamente com bife; salsinha, orégano e alho fazem um delicioso pão de alho; salsa e alho são ótimos para camarão, tempere com sal e pimenta e enrole em plástico para formar um tronco congelável. Recomendamos o uso de manteiga alimentada com capim, porque está repleta de gorduras antiinflamatórias saudáveis, como ômega-3 e CLA.

Mantenha algumas caçarolas

Aqui está outro salvador de preparação de refeição. Nós adoramos fazer lasanhas, caçarolas e outras refeições no domingo e congelar até estarmos prontos para aquecê-los no final da semana. Basta saber que os pratos não cozidos duram cerca de um mês no congelador enquanto os pratos cozidos duram três meses. Aqui está uma dica que aprendemos com o The Kitchn : monte sua caçarola ou lasanha em uma assadeira forrada com papel alumínio e coloque no freezer. Uma vez congelado sólido, você pode facilmente deslizar a comida para fora do prato para que você possa economizar espaço por não ter que armazenar o prato volumoso. Quando você estiver pronto para cozinhar, basta transferir para a geladeira (e colocar de volta na assadeira) para descongelar um dia de antecedência, depois assar como indicado.

Almôndegas são uma obrigação

Nós amamos muito as almôndegas, nós também as incluímos em nosso plano de refeições para uma semana saudável. Enfie algumas almôndegas de peru magras em um domingo, leve à geladeira até esfriar, congele em uma assadeira (para evitar que grudem no saco) e transfira para uma bolsa de zip-top de plástico uma vez resfriada. Puxe-os para adicionar um impulso de proteína à sua refeição sempre que a única coisa que resta na sua despensa é uma caixa de massa.

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