Quer ficar feliz e saudável? A verdade é que a mercearia é a sua primeira parada na construção de um estilo de vida saudável para você e sua família. Mas também é um negócio.

A menos que você entenda como os publicitários de alimentos alteraram a realidade de nossas viagens semanais ao supermercado, é impossível ver realmente onde as linhas de batalha caem na luta contra a gordura. Veja, a indústria alimentícia gasta 30 bilhões de dólares por ano em propaganda - 70% dela é comida de conveniência, doces, refrigerantes e sobremesas.

E enquanto eles estão ocupados usando duendes dançantes e conversando com ursos de pelúcia para te vender como a nova comida do mês vai fazer de você a mãe ou pai mais popular do bloco, eles estão obscurecendo a história real. E a verdadeira história é a seguinte: a comida que consumimos hoje é diferente da comida que os americanos comeram há 30 anos. E as razões para isso são tão simples quanto sorrateiras. Leia mais para descobrir por que, elogios dos pesquisadores da Eat This, Not That !, e clique aqui para o nosso relatório essencial: os 50 alimentos mais insalubres do planeta.

Seu carrinho de compras está com defeito

Um estudo recente da Universidade do Arizona afirma que os carrinhos de supermercado são mais sujos do que os banheiros dos supermercados, e metade deles carrega a bactéria Escherichia coli . Prepare os toalhetes molhados, germafobos!

Eles dirigem seus sentidos sem sentido

Aquelas deliciosas amostras de produtos na loja que você encontra em todos os supermercados especializados? Eles não apenas estimulam o apetite pelo produto, mas também o estimulam a comprar mais alimentos em geral, de acordo com um estudo da Universidade do Estado do Arizona. De fato, a pesquisa indica que mesmo o cheiro da comida cozida pode contribuir para esse efeito. As lojas estão bem conscientes disso. Na verdade, The Fresh Market convida você a “servir-se de uma amostra de café fresco” e se gaba de que “cheiros fragrantes preenchem a atmosfera”.

Eles dirigem a contagem de calorias no subsolo

Quando você compra um pacote de cookies, a informação nutricional completa é listada. Mas quando você compra biscoitos feitos em uma padaria na loja, você não encontrará contagens de calorias. Isso vale para todos os itens de padaria, desde os "muffins gourmet" no The Fresh Market, até os "biscoitos de chocolate frescos da padaria" no Trader Joe's, até os "cupcakes de baunilha sem glúten" no Whole Foods. Por uma perspectiva, apenas um daqueles cupcakes da Whole Foods contém 480 calorias. (A contagem de calorias está listada on-line, mas não na loja.) Conhecer esses números é fundamental: pesquisadores da Universidade de Mississippi descobriram que pessoas infelizes - que são mais propensas a comer alimentos confortáveis ​​- consumiram 69% menos calorias quando verificaram as calorias. antes de cavar. E para queimar gordura ainda mais rápido, não perca essas 55 maneiras essenciais para impulsionar seu metabolismo.

Eles fazem o Junk Look Gourmet

Você já percebeu que produtos mais caros tendem a aparecer em pacotes mais extravagantes? Pesquisadores da Universidade de Michigan descobriram recentemente que os fornecedores de alimentos podem usar fontes e rótulos sofisticados para ajudar a justificar preços mais altos. Os cientistas teorizam que fontes e rótulos atraentes dão às pessoas a percepção de que estão obtendo mais valor pelo custo mais alto. Pense nisso: você gostaria de um pedaço de bolo ou um pedaço de bolo .

Eles se aquecem no Halo da Saúde

Você considera os produtos de supermercados especializados mais saudáveis ​​do que os de outros supermercados? Se a resposta for sim, você poderia estar fazendo sua cintura um desserviço. Quando as pessoas adivinham o número de calorias em um sanduíche vindo de um restaurante “saudável”, elas estimam que ele tem, em média, 35% menos calorias do que quando vem de um restaurante “não saudável”, de acordo com um estudo do setor. Journal of Consumer Research . Lembre-se que a próxima vez que você chegar para esse pacote de orgânicos Whole Fruit Food & Granola Granola. Uma xícara desse produto “saudável” contém quase 500 calorias.

Eles aumentam em volume "em massa"

Uma loja alega ter a maior seleção de salgadinhos em massa “na cidade”. Mas tenha cuidado com o que você compra nesta seção em massa: pode fazer com que pareça que você se encaixa lá. Por quê? Ao preencher sua própria sacola com uma grande colher, você provavelmente subestimará o quanto você se serviu. Caso em questão: um estudo da Universidade de Cornell descobriu que os nutricionistas que foram convidados a servirem-se de sorvetes com tigelas e colheres grandes representavam cerca de 57% mais do que os que recebiam tigelas e colheres menores. Compre produtos básicos como especiarias, grãos e leguminosas a granel, mas certifique-se de que seus lanches sempre acompanham o tamanho das porções e as contagens de calorias. Veja: você não precisa cortar calorias como louco. Basta verificar o nosso relatório exclusivo: 30 maneiras de comer mais, mas pesar menos.

Eles Buffet sua barriga com buffets

Se você está assistindo seu peso, não pise perto do buffet Whole Foods. Pesquisadores da Universidade de Cornell descobriram que os comensais mais pesados ​​tendem a exagerar nas configurações do buffet. (Surpresa!) Nossa carne de verdade: Enquanto a Whole Foods lista os ingredientes das seleções nas etiquetas de identificação do buffet, ela não fornece informações nutricionais para nenhuma delas. E sim, um dos itens é macarrão com queijo, ou macarrão com queijo, como a cadeia chama.

Eles são como Vegas

Os supermercados são projetados como cassinos: extensões sem relógio e sem janelas inundadas de luz artificial e Muzak, lugares onde o tempo pára. Os cassinos obrigam os visitantes a percorrer um labirinto de oportunidades de jogo atraentes antes de chegarem a destinos essenciais: restaurantes, banheiros, portas de saída. O mesmo vale para o supermercado: os alimentos essenciais mais essenciais - produtos, pão, leite e ovos - são colocados na parte de trás e ao longo do perímetro do supermercado para garantir que os clientes percorram a loja - e, portanto, estão expostos a múltiplos tentações de junk food ao longo do caminho.

Eles colocam as coisas ruins no meio

A seção de produtos responde por apenas 10 por cento das vendas de um supermercado, enquanto os corredores médios esgotados correspondem a 26 por cento das vendas. Os compradores de maior sucesso (ou seja, mais saudáveis) invertem essa proporção, gastando a maior parte de seus dólares nas seções de produtos e refrigeradores e uma pequena porcentagem nos corredores intermediários escuros.

Eles sabem onde você vai gastar mais dinheiro

Os consumidores tendem a fazer compras no sentido anti-horário, de acordo com um estudo da Wharton School, então os supermercados colocam a seção de produtos na frente da loja. Por quê? Porque a pesquisa mostra que os compradores que examinam o corredor de produção primeiro gastam mais tempo e dinheiro na loja.

Os fabricantes pagam pela colocação

As oito principais redes de supermercados respondem por 50% de todas as vendas nos supermercados e, com esse aumento de peso, exigem que os fabricantes paguem taxas cada vez maiores por espaço nas prateleiras. Por algumas estimativas, os fabricantes desembolsam US $ 100 bilhões por ano. taxas de prateleira, representando mais da metade dos lucros da indústria de supermercados.

Eles fazem sua busca por novas marcas

Tal como acontece com a música e filmes, às vezes as melhores coisas são as mais obscuras. Não só os fabricantes maiores podem ter uma melhor propriedade imobiliária, como muitas vezes pagam para manter os fabricantes menores na prateleira ou em locais desvantajosos. Na Califórnia, padeiros independentes entraram com uma ação que acusava a Sara Lee de pagar aos supermercados para relegar os fabricantes locais de bagel apenas para as prateleiras superior e inferior. Infelizmente, essas marcas menos conhecidas costumam ser mais saudáveis ​​e mais acessíveis do que suas contrapartes de renome.

Eles estão direcionando seus filhos

A indústria de cereais gasta mais dinheiro a cada ano - US $ 229 milhões - anunciando para as crianças do que qualquer outra categoria de alimentos embalados, de acordo com a Federal Trade Commission. Isso também significa que eles podem ter recursos para colocar cereais doces
nas prateleiras mais baixas para pegar os olhos das crianças famintas de açúcar, que podem então incomodar seus pais por aquela caixa colorida de carboidratos refinados.

Eles enganam você com preços

Ok, então uma caixa de biscoitos custa US $ 4 e os outros US $ 4, 50. Mas antes de assumir que o $ 4 é mais barato, dê uma olhada mais de perto no peso líquido. Você encontrará frequentemente que a caixa mais cara contém mais comida e, portanto, é realmente mais barata. Verificar o peso líquido também é uma ótima maneira de garantir que você não está pagando por muitas embalagens, apenas para chegar em casa e descobrir que a maior parte do que está dentro da caixa é ar.

Eles sabem que você está com pressa

Um estudo apoiado pelo Marketing Science Institute descobriu que os compradores que faziam "viagens rápidas" à loja compravam uma média de 54% mais mercadorias do que planejavam. Em vez disso, seja cuidadoso em seu planejamento. Mantenha um bloco de notas magnético na sua geladeira e faça anotações durante a semana sobre o que você precisa. (Evitar viagens extras também reduzirá os custos com gasolina).

Eles adicionaram calorias extras aos alimentos tradicionais

No início dos anos 1970, os fabricantes de alimentos, em busca de um ingrediente mais barato para substituir o açúcar, inventaram uma substância chamada xarope de milho rico em frutose. Hoje, o HFCS está em uma variedade inacreditável de alimentos - desde cereais matinais a pães, de ketchup a molho de macarrão, de caixas de suco a chás gelados. Então, o molho de macarrão da vovó agora vem em uma jarra, e é carregado com coisas perfeitas para adicionar carne aos seus ossos - e flacidez na barriga.

Eles supersize suas coisas

Se você puder obter muito mais comida por apenas alguns centavos a mais, então faz todo o sentido do mundo atualizar para a “refeição de valor”. E como esse truque funcionou tão bem para os profissionais de marketing de fast-food, seu produto médio no supermercado se tornou Hulkified também. O problema é a maneira como olhamos para a comida - deveríamos estar olhando para reduzir nossas calorias, não acrescentando a elas.

Eles querem que você compre fora da temporada

Na Idade de Ouro do supermercado americano, os tomates chilenos e os aspargos sul-africanos estão a uma distância de um braço quando o nosso solo está coberto de neve. Claro, às vezes você só precisa de um tomate, mas existem três razões persuasivas para comprar na temporada: é mais barato, é melhor e é melhor para você. Então marque seu calendário. Para mais notícias legais sobre o seu produto, confira estas 21 coisas incríveis que acontecem ao seu corpo quando você come bananas.

Nossas frutas e legumes não são tão saudáveis ​​como antigamente

Pesquisadores que fizeram um estudo publicado no Journal of American College of Nutrition testaram 43 diferentes hortaliças quanto ao conteúdo nutricional e descobriram que 6 dos 13 nutrientes mostraram grandes declínios entre 1950 e 1999: proteína, cálcio, fósforo, ferro, riboflavina, e ido ascbico. Pesquisadores dizem que é provavelmente devido aos esforços dos agricultores para alcançar rendimentos mais altos porque as plantas que crescem mais rapidamente podem ser colhidas mais cedo. Como resultado, as plantas não são capazes de produzir ou consumir nutrientes na mesma proporção.

Eles escondem o que é realmente em nossa comida

Cada vez mais, os profissionais de marketing estão adicionando novos tipos de conservantes, gorduras, açúcares e outras "novas" substâncias alimentares às nossas refeições diárias. Na verdade, existem mais de 4.000 ingredientes na lista de aditivos alimentares permitidos pela FDA, e qualquer um deles pode acabar no seu prato. (E aqui está um fato aterrorizante: apenas 373 desses 4.000 aditivos são “geralmente reconhecidos como seguros” pela FDA.) Mas muitas vezes, eles não são explicados (o que é goma xantana?) Ou, no caso de comida de restaurante, não são mencionados. A menos que a gente esteja comendo na árvore, é difícil saber exatamente o que está no prato de frutas.

Todas essas tendências perturbadoras em nosso suprimento de alimentos são muito difíceis de mastigar, mas mastigam-nas, muitas vezes porque sentimos que não temos escolha. No entanto, acredito que há um caminho melhor. Acredito que podemos desfrutar de toda a generosidade do supermercado - e alguns ótimos programas de TV também - e não ganhar peso ou perder o controle de nossos corpos e de nossa saúde. Acredito que assumir o controle de nossa comida, nosso peso e nossas vidas não precisa ser difícil. Acredito que, se tivermos o conhecimento e a percepção que precisamos, poderemos e faremos as escolhas certas. E como se para provar isso, não perca essas 14 maneiras de perder sua barriga em 14 dias.