O famoso sanduíche de Philly é o pesadelo de um nutricionista: montes de carne gordurosa e cebola frita; um rolo de sanduíche enorme e encharcado de óleo; e ainda por cima, um dilúvio viscoso de Cheez Whiz (isso mesmo, os cheesesteaks tradicionais são feitos com Whizz). Mas nós queremos que você coma seu bife e coma também, então criamos essa versão, que conta com um bife de flanco magro, um pão integral e um molho de queijo azul à base de iogurte. É um pouco mais chique que o sanduíche da Cidade do Amor Fraterno, mas para o nosso gosto também é melhor.

Ingredientes

faz 4

2 colheres de sopa de iogurte ao estilo grego (gostamos da Fage 2%)
2 colheres de sopa de maionese de azeite
1⁄4 xícara de queijo azul desintegrado
Saia de 16 oz ou bife de flanco
Sal e pimenta preta a gosto
2 xícaras de rúcula
2 tomates fatiados
4 rolos de sanduíche de trigo integral
Cebolas caramelizadas

Sanduiche de Queijos

Quiznos Regular Prime Rib Cheesesteak Sub

VOCÊ POUPA 670 calorias e 50 g de gordura!

Como fazer isso

passo 1

Combine o iogurte, maionese e queijo azul. Deixou de lado.

passo 2

Aqueça uma grelha, uma frigideira de fogão ou uma frigideira de ferro fundido até ficar bem quente. Tempere o bife com sal e pimenta e cozinhe por 3 a 4 minutos de cada lado (para raros), até que o bife esteja firme, mas ainda assim dê uma leve pressão. Deixe descansar por pelo menos 5 minutos antes de fatiar. Fatie o bife em tiras finas.

etapa 3

Divida a rúcula e os tomates entre os rolos.
Cubra com o bife e as cebolas caramelizadas e regue cada sanduíche com o queijo Blue Mayo.

DOMINE A TÉCNICA

Sinta o seu caminho para aperfeiçoar o bife
Corte em um bife para ver se é feito e você perde muito de seus preciosos sucos. Em vez disso, julgue o sentimento pela sensação. Toque no centro do bife: Raro parece uma esponja de prato mole; o médio é firme mas cede como um futebol Nerf; e um bife bem feito é duro, mas elástico, como uma bola de tênis. Independentemente da sensação, toda a carne precisa descansar por 5 a 10 minutos, então os sucos quentes são reabsorvidos pela carne, não pela tábua de corte.