Você provavelmente já ouviu falar que a comida processada é ruim para você. Mas, como se vê, estamos usando esse termo errado. São alimentos ultraprocessados com os quais precisamos nos preocupar. Segundo especialistas, o processamento de alimentos está em um espectro bastante diversificado. Começa com o básico: seus alimentos não processados (por exemplo, vegetais), seus alimentos minimamente processados (por exemplo, carne ou iogurte) e seus ingredientes processados (por exemplo, açúcar, óleo ou vinagre). "Alimentos processados" são alimentos feitos com a adição de um ingrediente culinário processado, de modo que incluem queijos, carnes curadas e até picles.
Enquanto alguns alimentos processados podem ser alimentos saudáveis, os alimentos ultraprocessados definitivamente não são. Alimentos ultraprocessados são a "formulação" de múltiplos ingredientes processados. Além dos sais e açúcares adicionados, essa distinção "ultra" inclui substâncias geralmente não usadas na culinária, como sabores, cores, emulsificantes e outros aditivos projetados para imitar as qualidades da "comida real". Então, quais são exatamente esses? Pense em refrigerantes, batatas fritas, nuggets de frango e sopas instantâneas.
Este estudo, publicado no BMJ Open, que descobriu quantas das nossas calorias e gramas de açúcar adicionado são realmente provenientes destes alimentos quimicamente carregados, ultra-processados nos dá uma perspectiva incrível como talvez a raiz de muitos problemas de saúde que atualmente afetam Americanos: ganho de peso, obesidade, diabetes e hipertensão arterial. Embora os alimentos ultraprocessados sejam adaptados para atrair nossas papilas gustativas, eles muitas vezes carecem de nutrientes valiosos - como fibras, antioxidantes, vitaminas e minerais - que foram encontrados para combater e proteger contra esses mesmos problemas de saúde.
Nós aqui no Eat This, Not That! queria dar uma olhada mais de perto nos alimentos ultraprocessados que estão nos deixando doentes e gordos. A ótima notícia? Você não tem que desistir deles para perder peso. Basta usar ingredientes reais que você pode encontrar na sua cozinha para fazê-los. Começando com o grupo ultra-processado que contribui com o maior percentual de calorias para a sua ingestão diária, aqui estão os piores alimentos ultraprocessados que estão atrapalhando sua dieta, desafiados por suas saudáveis e caseiras trocas. Ainda não está convencido de que você deve pular na onda caseira? Confira estes 20 Benefícios de Alimentos processados.
Pão
Coma isso! Pão integral de grãos de café da manhã semeado
Nutrição por fatia (43 g): 102 calorias, 2, 3 g de gordura (0 g de gordura saturada), 93 mg de sódio, 17 g de carboidratos, 3 g de fibra, 2 g de açúcar, 4 g de proteína
Número de ingredientes: 13 (incluindo todas as sementes diferentes)
Isso não! Pepperidge Farm Hearty Pão Branco
Nutrição por fatia (43 g): 110 calorias, 1, 5 g de gordura (0 g de gordura saturada), 240 mg de sódio, 22 g de carboidratos, 1 g de fibra, 4 g de açúcar, 4 g de proteína
Número de ingredientes: 20
Se Oprah está comendo pão como este White Farm "todos os dias." como ela teria se gabado, ela está em um despertar rude. Pão embalado pode ter 4+ gramas de açúcar por fatia. Isso significa que você estaria comendo 8 gramas de açúcar por sanduíche - mais coisas doces do que um pacote de jujubas. Para piorar as coisas, este pão é adoçado com xarope de milho rico em frutose e vem com ingredientes como propionato de cálcio, ácido sórbico, lecitina de soja e mono e diglicerídeos que você não consegue encontrar em sua cozinha. Ao procurar por pão, certifique-se de pegar um pão feito com farinha de trigo integral de liberação lenta - como a nossa sugestão caseira - e acrescente grãos integrais e sementes adicionais, como sementes de abóbora, sementes de linho e sementes de girassol. crunch e nutrientes extras.
Precisa do seu pão branco? Descubra como você ainda pode encaixá-lo em sua rotina de barriga chata com o Guia Oficial do nosso Amante de Gordura para Perda de Peso.
Faça isso em casa! via Half Baked Harvest.
Biscoitos
Coma isso! Bolinhos de microplaqueta de chocolate escuros da farinha da aveia
Nutrição por 48 g (cerca de 2 cookies): 222 calorias, 15 g de gordura (12 g de gordura saturada), 164 mg de sódio, 19 g de carboidratos, 2 g de fibra, 7, 5 g de açúcar, 3 g de proteína
Número de ingredientes: 9
Isso não! Biscoito de Chocolate Semi-Doce da Sra. Fields
Nutrição por 1 biscoito (48 g): 220 calorias, 11 g de gordura (4, 5 g de gordura saturada), 160 mg de sódio, 28 g de carboidratos, 1 g de fibra, 17 g de açúcar, 2 g de proteína
Número de ingredientes: 41 (!)
Assim, além do fato de que os biscoitos da Sra. Fields são monstruosamente dimensionados (eles são iguais a dois dos biscoitos caseiros), eles são principalmente cheios de pedaços de chocolate semi-doce (cujo primeiro ingrediente, o açúcar, aumenta a contagem absurda de açúcar). ). Vamos comparar ingredientes, vamos? A Sra. Fields usa gorduras processadas (mono e diglicerídeos, assim como margarina) enquanto esses biscoitos caseiros usam óleo de coco não processado - que é cheio de ácido láurico, uma gordura saturada saudável que se converte em energia mais facilmente do que outros tipos de gordura. A Sra. Fields usa emulsionantes como lecitina de soja e goma xantana. Você usa ovos. Eles usam farinha branqueada enriquecida que pode ser contaminada com metais pesados e foi despojada de todo o valor nutricional, você usa farinha de aveia recém moída e rica em fibras. Qual você preferiria comer agora?
Veja onde a Sra. Fields está no nosso relatório exclusivo, Os Cookies Mais Populares da América - Classificado!
Faça isso em casa! via avental desarrumado de Chelsea.
Snacks salgados
Coma isso! Tiras de Tortilha Assada Experimentada
Nutrição por 29 g: 77 calorias, 3 g de gordura (0 g de gordura saturada), 82 mg de sódio, 11 g de carboidratos, 2 g de fibra, 1 g de açúcar, 1 g de proteína (calculado com 6 "tortilhas de milho amarelas)
Número de ingredientes: 8
Isso não! Fritas De Milho, Chili Queijo
Nutrição por porção de 1 oz (28 g): 160 calorias, 10 g de gordura (1, 5 g saturada), 270 mg de sódio, 15 g de carboidratos, 1 g de fibra, 1 g de açúcar, 2 g de proteína
Número de ingredientes: 24
Batatas fritas como Fritos não são feitas por cozinheiros - elas são feitas por uma equipe de cientistas de alimentos que descobriram uma maneira de invadir nossos desejos naturais e fazer com que os alimentos tenham gosto de ... bem, não exatamente de comida. Algo diferente. Mas algo bastante viciante. Isso pode ser do inosinato dissódico e do guanilato dissódico - ambos são químicos do MSG, ou glutamato, um aminoácido encontrado na proteína. Esses derivados de MSG ativam as células do botão gustativo que liberam o hormônio "feliz" serotonina, criando uma sensação de bem-estar que aumenta seu desejo de continuar comendo. Quando os cientistas alimentícios adicionam às suas batatas fritas, eles estão hackeando as propriedades de sinalização cerebral do MSG que normalmente dizem ao seu corpo que você está ingerindo uma proteína saudável. Em vez disso, você está comendo lixo ultra-processado. A versão caseira? São apenas tortilhas de milho, óleo e temperos que você encontrará na sua gaveta de especiarias - não em um laboratório de química.
Faça isso em casa! via assado por Rachel.
Refeições congeladas
Coma isso! Enchilada de Frango Abobrinha Barcos
Nutrição por dose (258 g): 318 calorias, 8 g de gordura (3 g de gordura saturada), 187 mg de sódio, 44 g de carboidratos, 4 g de fibra, 3 g de açúcar, 16 g de proteína (calculada com ¼ xícara de arroz integral por porção e sem sal adicionado)
Número de ingredientes: 14
Isso não! Lean Cuisine Enchilada Suiza
Nutrição por embalagem (255 g): 280 calorias, 4 g de gordura (2 g de gordura saturada), 520 mg de sódio, 51 g de carboidratos, 3 g de fibra, 7 g de açúcar, 10 g de proteína
Número de ingredientes: 40+
Essas opções congeladas tentadoras são comercializadas como nutritivas e convenientes, por isso não podemos dizer que culpamos você. Mas muitos deles são inimigos comedores saudáveis disfarçados. Só porque eles são anunciados como parte controlada e baixa caloria, não significa que você deve estocar estes. Como este Lean Cuisine, muitas entradas preparadas congeladas contêm uma quantidade surpreendente de açúcar - 7 gramas! Não só isso, a lista de ingredientes mais 40 é completamente desnecessária, e irá preenchê-lo com todos os alimentos processados. Se você estiver realmente com pressa, pegue um frango assado na loja, juntamente com abobrinhas, cebola, um saco de milho congelado e uma lata de tomates. Apenas alguns temperos de sua gaveta de especiarias, recheados com queijo ralado, e você terá uma refeição saudável, sem conservantes.
Faça isso em casa! via Cooking Classy.
Refrigerante
Beba isso! Chá de romã espumante
Por porção de 12 oz: 37 calorias, 9 g de carboidratos, 8 g de açúcar (calculado com 1 xícara de água com gás e sem mel)
Número de ingredientes: 4
Isso não! Mountain Dew Code Red
Por porção de 12 oz: 170 calorias, 46 g de carboidratos, 46 g de açúcar
Número de ingredientes: 16
As bebidas carbonatadas podem ocupar o 5º lugar em termos de porcentagem de suas calorias diárias, mas elas ocupam o primeiro lugar quando se trata de adição de açúcares - contribuindo com 17%! E o açúcar nem é a pior parte de algumas dessas bebidas gaseificadas. Mountain Dew tem retardador de chama nele. Sim, contém "óleo vegetal bromado", um retardador de chama patenteado para plásticos que foi proibido em alimentos em toda a Europa e no Japão. BVO atua como um emulsificante e tem sido associado anteriormente com lesões de pele, perda de memória e distúrbios nervosos em bebedores de refrigerante, todos os sintomas de superexposição ao bromo. Mesmo que o envenenamento por bromo seja suficiente para tirá-lo das coisas, você ainda pode sentir falta desse gás e cafeína. Não se preocupe, apenas prepare este refrigerante caseiro. Naturalmente adoçada (e colorida) com suco de romã (não HFCS e Red 40, Yellow 5 e Blue 1), esta bebida de chá verde oferece um chute de cafeína, efervescente de seltzer, e um monte de antioxidantes que combatem os radicais livres.
Faça isso em casa! via Skinny M's.
pizza
Imagem cortesia de Simply Quinoa.
Coma isso! Pizza De Quinoa
Nutrição por 133 g (⅓ pizza): 288 calorias, 15 g de gordura (4 g de gordura saturada), 700 mg de sódio, 29 g de carboidratos, 3 g de fibra, 2 g de açúcar, 11 g de proteína (calculada com ½ xícara de molho de tomate e ¾ mussarela desfiada, e ervas opcionais)
Número de ingredientes: 9
Isso não! DiGiorno Four Cheese Pizza
Nutrição por 133 g (⅙ pizza): 310 calorias, 10 g de gordura (5 g de gordura saturada), 770 mg de sódio, 39 g de carboidratos, 2 g de fibra, 5 g de açúcar, 15 g de proteína
Número de ingredientes: 19
Quando você come alimentos como esta pizza de quinoa com nutrientes saudáveis, como gorduras oleicas monoinsaturadas de azeite de oliva extra virgem e grãos cheios de proteína e fibra como quinoa, você acaba se poupando de se entregar a calorias extras estrada que vem com o inevitável acidente de açúcar no sangue de consumir pizza congelada altamente processada. (E, na verdade, você provavelmente não vai comer apenas 1/6 de uma torta para começar.) Para obter mais maneiras de descartar os carboidratos processados, confira estas 12 maneiras sem graça de fazer pizza.
Faça isso em casa! via simplesmente Quinoa.
Cereais do café da manhã
Coma isso! Granola de Amêndoa de Baunilha
Nutrição por 28 g: 118 calorias, 6 g de gordura (3 g de gordura saturada), 10 mg de sódio, 14 g de carboidratos, 2 g de fibra, 5, 5 g de açúcar, 3 g de proteína
Número de ingredientes: 8
Isso não! Loops de frutas
Nutrição por 29 g (1 xícara): 110 calorias, 1 g de gordura (0, 5 g saturada, > 0 g de gordura trans), 150 mg de sódio, 25 g de carboidratos, 3 g de fibra, 10 g de açúcar, 1 g de proteína
Número de ingredientes: 29
De fato, o supermercado está cheio de caixas coloridas de grãos que aparentemente dão vida, todos divulgando seus ingredientes "naturais", repletos de "vitaminas e minerais essenciais", prometendo ser "parte de um café da manhã saudável". Na realidade, a maioria dos cereais, como Froot Loops, é basicamente despojada de suas fibras naturais e nutrientes, para ser adicionada de forma estranha a um revestimento de vitaminas e minerais quimicamente criados para "fortificação". E, ironicamente, apesar da abundância de cores, todos os Froot Loops têm o mesmo sabor - "sabor natural" - junto com o óleo de coco parcialmente hidrogenado trans gordo. É hora de cortar esses cereais cheios de açúcar artificialmente no meio-fio. É fácil preparar o seu próprio cereal de aveia no forno com as suas especiarias favoritas, seguindo esta receita caseira.
Faça isso em casa! via vício de assar Sally.
Molho de salada
Coma isso! Molho Italiano Caseiro
Nutrição por 31 g: 165 calorias, 18 g de gordura (4 g de gordura saturada), 3 mg de sódio, 1 g de carboidratos, <1 g de açúcar, 0 g de proteína (calculada sem queijo parmesão)
Número de ingredientes: 12
Isso não! Ken's Italian com Azeite Virgem Extra
Nutrição por 30 g (2 colheres de sopa): 90 calorias, 8 g de gordura (1 g de gordura saturada), 420 mg de sódio, 4 g de carboidratos, 0 g de fibra, 4 g de açúcar, 0 g de proteína
Número de ingredientes: 19
Só porque Ken afirma que seu curativo é feito "com azeite extra virgem" não significa que é o único óleo que eles usam. Na verdade, há mais óleo vegetal de soja e óleo de canola do que EVOO para que eles possam manter a contagem de calorias baixa. Ken também tem ingredientes como o Glutamato Monossódico (para seduzir você a continuar servindo - tanto para aquele "low cal"), goma xantana, cores adicionais e "sabor natural", enquanto a maior parte dos seus sabores caseiros vem de temperos como salsa, manjericão, orégano, cebola e sal de alho. Não seja desligado pelo azeite de alto teor calórico, você pode nem precisar de tudo. Em um estudo publicado na revista Molecular Nutrition & Food Research, as saladas cobertas com gorduras monoinsaturadas saudáveis como as encontradas no azeite de oliva exigiam a menor quantidade de curativos (apenas 3 gramas) para obter a maior absorção de carotenóides - compostos de combate à doença associados melhor peso e perda de gordura. Por outro lado, os pensos de gordura poliinsaturada (como os pensos à base de óleo de soja) exigiam maiores quantidades de gordura (20 gramas) para obter o mesmo benefício.
Faça isso em casa! via vício de assar Sally.
Molhos
Coma isso! Couve-flor cremosa Alfredo
Nutrição por ½ xícara: 49 calorias, 3 g de gordura (2 g de gordura saturada), 280 mg de sódio, 5 g de carboidratos, 1 g de fibra, 2 g de açúcar, 2 g de proteína
Número de ingredientes: 7
Isso não! Molho De Alfredo De Newman
Nutrição por ½ xícara: 180 calorias, 16 g de gordura (9 g de gordura saturada), 820 mg de sódio, 6 g de carboidratos, 0 g de fibra, 2 g de açúcar, 2 g de proteína
Número de ingredientes: 17
O molho Alfredo em uma cama de frango e macarrão é um alimento confortável - mas geralmente é ridiculamente carregado com gorduras pesadas em carboidratos. Quanto ao próprio Newman? Também são óleos de soja, açúcar de cana, goma arábica, goma de guar e ingredientes obscuros como "enzima" e "sabor natural". Enquanto até mesmo um alfredo caseiro usando creme de leite e queijo seria melhor do que este lixo ultra-processado, ser criativo e usar couve-flor cozida. Apenas misturando com alho e cebola refogados, caldo de legumes, leite e queijo, ele alivia o prato e libera os conservantes e as calorias. Obter mais idéias com o que fazer com couve-flor, nestes 17 Idéias Genius para cozinhar com couve-flor.
Faça isso em casa! via pitada de Yum.
Petiscos Doces
Coma isso! Rolo de frutas de manga
Nutrição por porção (serve 8): 26 calorias, 0 g de gordura (0 g de gordura saturada), 0 g de sódio, 6 g de carboidratos, 0 g de fibra, 5, 5 g de açúcar, 0 g de proteína
Número de ingredientes: 1
Isso não! Roll-ups de frutas de morango
Nutrição por rolinho: 50 calorias, 1 g de gordura (0 g de gordura saturada), 55 mg de sódio, 11 g de carboidratos, 0 g de fibra, 7 g de açúcar, 0 g de proteína
Número de ingredientes: 14
Embora você possa ser levado a acreditar que está recebendo um rolo de fruta de morango, os cinco primeiros ingredientes desses doces são pêras de concentrado, xarope de milho, xarope de milho seco, açúcar e óleo parcialmente hidrogenado (olá, gordura trans!) . Na verdade, não há morangos nele (bem, talvez estejam no "sabor natural") - o vermelho que você vê é do Red 40, um corante alimentar derivado do carvão que tem sido atribuído a transtornos de hiperatividade em crianças. Faça o seu próprio em casa, é super fácil. Apenas 1 ingrediente (mangas), purê-los, coloque-o em um forno por 3 horas e voila! Rolos de frutas.
Faça isso em casa! via apenas um gosto.
Sorvete
Coma isso! Manteiga De Amendoim E Sorvete De Banana Com Chocolate Negro
Nutrição por ½ xícara: 194 calorias, 13 g de gordura (5 g de gordura saturada), 69 mg de sódio, 3 g de fibra, 12 g de açúcar, 5 g de proteína
Número de ingredientes: 4
Isso não! Manteiga De Amendoim De Chocolate Breyers
Nutrição por ½ xícara: 180 calorias, 11 g de gordura (4, 5 g de gordura saturada), 135 mg de sódio, 2 g de fibra, 14 g de açúcar, 4 g de proteína.
Número de ingredientes: 14
Mesmo uma marca totalmente natural como Breyers é considerada "ultra-processada" devido à presença de itens como carragena, mono e diglicerídeos, gomas vegetais, sabor natural e urucum (para cor). E enquanto você pode argumentar que sua versão caseira é apenas um pouco menor em açúcar, é tudo a partir de sua fonte - bananas - em vez de adicionado como Breyer faz com açúcar refinado e xarope de milho. Temos certeza que você não consegue encontrar nenhuma dessas fontes de açúcar crescendo naturalmente em uma árvore.
Faça isso em casa! via a refeição sem fim.
Batatas fritas
Coma isso! Batata Doce Assada No Forno
Nutrição por porção (5): 100 calorias, 6 g de gordura (0 g de gordura saturada), 414 mg de sódio, 12 g de carboidratos, 2 g de fibra, 2 g de proteína
Número de ingredientes: 8
Isso não! Batatas Fritas em Batata Doce Ore Ida
Nutrição por porção: 160 calorias, 8 g de gordura (1, 5 g de gordura saturada), 160 mg de sódio, 21 g de carboidratos, 2 g de fibra, 6 g de açúcar, 1 g de proteína
Número de ingredientes: 11
Uma batata-doce crua tem mais fibra e vitamina A do que uma batata russet crua, mas uma vez que a indústria alimentícia começa a arar amido de alimentos modificado e farinha de arroz no produto, todas as apostas estão desativadas. A única razão pela qual essas batatas fritas caseiras têm perto de 11 ingredientes é por causa das especiarias. Ore Ida? Além de batata-doce, óleo e sal, é uma mistura de goma xantana, urucum, pirofosfato dissódico di-hidrogenado e leveduras.
Faça isso em casa! via Gimme Some Oven.
Hambúrgueres prontos para comer
Coma isso! The Ultimate Burger
Nutrição por 1 hambúrguer (195 g): 260 calorias, 8 g de gordura (3 g de gordura saturada), 710 mg de sódio, 27 g de carboidratos, 3 g de fibra, 6 g de açúcar, 20 g de proteína
Número de ingredientes: 3
Isso não! Banquete Cheeseburger Sliders
Nutrição por 2 barras (110 g): 330 calorias, 18 g de gordura (8 g de gordura saturada, 1 g de gordura trans), 790 mg de sódio, 27 g de carboidratos, 3 g de fibra, 3 g de açúcar, 15 g de proteína
Número de ingredientes: 11 (sem contar os ingredientes de pão ou queijo comprados em loja)
Descontar o fato de que a loja comprou pães também pode ter HFCS e sua fatia de queijo americano poderia ter urucum, as poucas coisas que sua carne moída definitivamente não terá em casa? Água, proteína de soja texturizada, farinha de soja, corante de caramelo, concentrado protéico de soja e lecitina de soja. É um hambúrguer de carne ou um amálgama de soja desconstruída? É assim que eles tentam reduzir a contagem de calorias e gorduras - substituindo a carne real por produtos de soja. Você é melhor fora chicoteando seu próprio hambúrguer (tamanho normal) em casa. Você levará mais tempo para pré-aquecer o forno para esses sliders desagradáveis do que para simplesmente preparar um hambúrguer em uma frigideira.
Faça isso em casa! via Eat This, Not That !.
Sopas Instantâneas
Coma isso! Sopa De Macarrão De Frango
Nutrição por porção (faz 6 porções): 225 calorias, 3 g de gordura (0 g de gordura saturada), 418 mg de sódio, 7 g de carboidratos, 2 g de fibra, 2 g de açúcar, 36 g de proteína
Número de ingredientes: 11
Isso não! Sopa de Macarrão de Frango Tradicional Progresso
Nutrição por porção: 100 calorias, 2, 5 g de gordura (0, 5 g de gordura saturada), 690 mg de sódio, 12 g de carboidratos, 1 g de fibra, 1 g de açúcar, 7 g de proteína
Número de ingredientes: 25
Curador de resfriados, mais quente de corações, chupeta de almas: Sopa de macarrão de galinha faz tudo o que um alimento de conforto deve fazer e tudo sem um alto preço calórico. Sopa de frango enlatada, por outro lado, é esparsa em frango e legumes e pode transportar uma quantidade excessiva de sal. Para Progresso, isso também significa que, em vez de adicionar apenas frango extra, eles precisam adicionar gordura de frango e substitutos de proteína, como clara de ovo desidratada, proteína de milho e isolado de proteína de soja. Nossa versão é leve sobre o sal, e tão carregada de vegetais grossos e frango desfiado que poderia ser jantar por conta própria.
Faça isso em casa! via Eat This, Not That !.
Mergulhos e Spreads
Coma isso! Guacamole Real
Nutrição por 30 g: 44 calorias, 4 g de gordura (1 g de gordura saturada), 60 mg de sódio, 2 g de carboidratos, 2 g de fibra, 0 g de açúcar, 1 g de proteína
Número de ingredientes: 8
Isso não! Guacamole de Dean Mergulhe Mergulhe
Nutrição por 30 g (2 colheres de sopa): 90 calorias, 9 g de gordura (2, 5 g de gordura saturada), 170 mg de sódio, 2 g de carboidratos, 0 g de fibra, 1 g de açúcar, 1 g de proteína
Número de ingredientes: 41
"Aromatizado" é a palavra-chave neste lixo ultra-processado. Este impostor é feito principalmente de leite desnatado (o que !?), óleo, água e tomate. Ah, e menos de 2 por cento abacate real! Então, como eles obtêm um mergulho no estilo guacamole? É a partir da emulsificação de gemas de ovos, gelatina, uma grande quantidade de gomas e géis, e então engrossar com proteína de soja isolada. E essa cor verde que você vê? É uma combinação de corantes alimentares azuis, vermelhos e amarelos. Ficar com os abacates reais para colher suas propriedades de jateamento de gordura abdominal.
Faça isso em casa! via simplesmente receitas.
