Todo mundo tem aquele amigo irritantemente impressionante que pode fazer um delicioso suflê de chocolate em seu sono e pode dar um jantar para dez com menos de um dia de antecedência. Este artigo não é para aqueles que aspiram a realizar feitos semelhantes. Embora essas habilidades sejam, sem dúvida, impressionantes, alguns de nós precisam de uma base de conhecimento diferente para nossos amantes de comida saudáveis, veganos e pessoas que têm alergias ao glúten e sensibilidades à lactose. Afinal, poder fazer um jantar que acomode a dieta de todos é o que faz de alguém uma verdadeira “Martha”.

Meu amigo Daniel é aquele dia moderno de Martha. Morar no Queens e trabalhar na cidade de Nova York lhe deu um grupo eclético de amigos com um conjunto ainda mais diversificado de limitações alimentares. Ele tem amigos que são vegetarianos, são isentos de lactose e são kosher, mas ele de alguma forma consegue tê-los todos para festas de aniversário e Ação de Graças sem nunca ter tido um grande colapso. Nenhum EpiPens já foi usado em uma de suas reuniões e nenhum convidado passou fome. Fale sobre o triunfo!

Mas como diabos ele faz isso? Tantas pessoas lutam para conseguir esse tipo de façanha culinária! Ele deve saber algo que todos nós não sabemos. Depois de conversar com ele sobre algumas de suas estratégias e vasculhar inúmeros fóruns sobre o assunto, descobri algumas informações de que todo mundo que gosta de entretenimento deve definitivamente saber. Leia para descobrir algumas maneiras simples de fazer um jantar totalmente livre de estresse, onde todos - não importa o que possam ou não comer - vão se sentir bem-vindos, confortáveis ​​e bem alimentados! Você também encontrará algumas ideias de receitas para ajudar você a reunir tudo. E se você precisar de ajuda para selecionar alguns vinhos agradáveis ​​para a platéia, considere abrir alguns desses 16 vinhos para perda de peso.

Primeiro, algumas dicas úteis ...

Faça algumas chamadas

Regra # 1 de entretenimento de Daniel: Faça sua lição de casa. Se você não está se alguém tem alergias ou restrições alimentares, pergunte! E se a resposta deles deixar você confuso e procurando seus pratos no cérebro, eles poderão comer, perguntar o que eles podem comer. Não só a resposta deles abrirá os olhos para muitas possibilidades culinárias, como provavelmente ajudará a dissipar o estresse de aprender sobre suas restrições.

Peça sugestões - e receitas

Se você tem um convidado para o jantar com várias restrições ou problemas de saúde diferentes, não sabe ao certo como cozinhar, peça a ele ou ela que contribua com um prato para a refeição ou que lhe ofereça uma receita da qual todos gostem. Esta é uma das maneiras mais fáceis de eliminar o estresse nos dias e semanas que antecederam o evento. (Psiu! Procurando por algumas idéias de refeições vegetarianas? Não perca essas 20 refeições vegetarianas com embalagem de proteínas.

Não cozinhe várias entradas

Enquanto seu primeiro instinto pode ser apenas fazer várias entradas para apaziguar todos os seus convidados, não faça isso. Você vai se enlouquecer. Quando seus convidados chegam, você quer estar em um bom humor descontraído; isso define o tom para uma noite divertida e relaxante. Em vez disso, escolha um prato principal que todos possam comer ou planeje preparar algo que seja personalizável, como preparar tacos ou tigelas de burrito, ou até mesmo uma sopa. Você poderia fazer um ensopado vegetariano, por exemplo, e servir queijo, frango desfiado e macarrão ou quinoa ao lado, para permitir que todos peguem ao seu gosto - sem o medo de contaminação cruzada.

E use um pouco de Vegan, Gluten- & Dairy-Free como sua base

Não com a ideia de fazer um prato personalizável? Cozinhe um prato naturalmente vegano e sem glúten como sua entrada (pense: lentilhas e vegetais assados ​​ou macarrão de abobrinha com pesto e tomate) e sirva carne, queijo e coisas recheadas com glúten ao lado, para que aqueles que os desejem possam misturá-los Assim, ninguém se sente isolado e todos ainda podem seguir sua dieta.

Compartilhe suas receitas

Se você tiver amigos com restrições especialmente confusas, considere enviar as receitas que planeja antecipadamente, para garantir que eles tenham algo para comer. Se acontecer de eles não gostarem de rapé, pergunte-lhes se há alguma mudança simples que você possa fazer na receita para que eles possam comê-la. Espero que isso possa impedir que você tenha que voltar para a prancheta.

Comunicar o que há em cada prato

"Isso tem manteiga?" "Os biscoitos são sem glúten?" "Os legumes foram preparados na mesma bandeja que o frango?" Se você não quer ouvir perguntas como esta durante toda a noite, está no seu melhor interesse em imprimir alguns menus, retransmitir o que está em cada prato, ou simplesmente observar quais coisas são gluteminas, nozes, laticínios e assim por diante.

Confie nos lados

Se um frango assado ou uma panela assada é tipicamente seu prato de entretenimento, você ainda pode servi-lo - mesmo se você tiver um número de vegetarianos chegando para jantar. Estes tipos de pratos de carne tipo set-it-e-forget-it são super simples e deixam muito tempo para fazer uma série de acompanhamentos complementares - como uma salada de quinoa, legumes assados ​​e um prato de feijão ou lentilha - que atender a todos os seus convidados comendo restrições. (Para manter as coisas ainda mais simples, escolha acompanhamentos que assem como a mesma temperatura que a carne, ou podem ser preparados em uma panela de barro.) Você não quer que os vegetarianos e veganos fiquem com alguns pedaços de salada, você?

Observe a Contaminação Cruzada

A coisa mais importante a ter em conta quando cozinhar para pessoas com alergias e restrições: contaminação cruzada. Por exemplo, não use a mesma frigideira que você usou para fritar bacon para refogar legumes se um vegetariano estiver presente. É importante também observar ingredientes escondidos. Se molhos, queijos ou condimentos embalados estiverem sendo usados ​​para fazer sua refeição, certifique-se de verificar novamente - e depois verificar novamente - que eles estão livres de glúten, nozes e qualquer outra coisa que seus convidados precisem evitar.

Não tome as coisas com muita seriedade

Mais importante, não leve muito a sério o seu jantar. Ninguém se importará se sua caçarola vegan sem glúten e sem laticínios estiver um pouco marrom nas bordas. E quem se importa se tudo o que você poderia preparar para a sobremesa fosse fruta fresca? Ninguém. A sério! Seus amigos não estão lá para criticar sua comida ou proezas culinárias, eles estão lá para passar tempo com você, beliscar alguma comida grátis e se divertir! Então não se preocupe com as pequenas coisas.

Agora, algumas idéias de receita amigável à restrição ...

APERITIVO: Cogumelos Recheados com Quinoa

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Os cogumelos recheados são um aplicativo clássico que agrada às multidões e que pode ser facilmente feito sem glúten e vegan. Em vez de depender de ingredientes como o caranguejo, o queijo e a farinha de rosca, encha os cogumelos com coisas como pimentões vermelhos assados, tomates secos, espinafre e quinoa cozida. Se você encontrar uma receita que você gosta que chama de queijo, basta servi-lo ao lado. Desta forma, todos podem morder ao seu gosto.

APERITIVO: Grão de bico torrado

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Alergias a nozes são mais populares do que nunca, o que é uma vergonha para os anfitriões e recepcionistas, porque uma tigela de nozes ou mistura de trilha é como, a adição de mesa mais fácil aperitivo, como, nunca. Se você tem alguém com uma alergia porca, ou simplesmente quer servir algo que é naturalmente livre de produtos lácteos, vegan e sem glúten considere comprar ou fazer grão de bico torrado. O Good Bean vende sacos do lanche assado, em sabores como pimenta malagueta e pimenta rachada (compre-os on-line aqui) ou você pode facilmente fazer um lote em casa se quiser ter mais controle sobre seu perfil de sabor. A blogger de culinária, Jeni Potter Scott, do The Bakerette, tem ótimas sugestões para fazer uma infinidade de diferentes sabores. Snag suas dicas e receitas aqui.

APERITIVO: Legumes & Couve-flor "Hummus" Travessa

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Veggies com homus é um aperitivo bastante seguro, não importa quem está vindo - a menos, é claro, que você tenha amigos que estão seguindo a dieta paleo, um plano que evita legumes e feijão. Enquanto um mergulho à base de iogurte grego pode parecer uma solução simples, não esqueça: o paleo proíbe laticínios também. É por isso que sugerimos fazer um lote de "hummus" de couve-flor. Ele tem a bondade cremosa de homus regular, mas pode se encaixar na dieta de quase todos. Tudo que você precisa para preparar um lote é couve-flor, azeite, tahine, sal, cominho, alho e suco de limão. Snag passo-a-passo instruções de The Endless Meal.

PRINCIPAL: Faça seu próprio Burrito Bowl

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Pegue seus sombreros e suba a estação Enrique Iglesias no Spotify, porque é a noite da burrito na sua casa! Montar uma burrito bowl de fazer-você-mesmo é super simples - e com certeza será um prazer para todos. Você vai precisar de várias opções de base, uma série de diferentes vegetais e proteínas, bem como todas as coberturas tradicionais. Abaixo, você encontrará alguns dos nossos ingredientes sugeridos, mas você pode realmente ir com qualquer coisa que você acha que seus convidados iriam gostar! É tudo sobre misturar e combinar e criar algo único e saboroso.

Bases:
Quinoa
arroz castanho
arroz branco
Arroz de couve-flor (para aqueles que querem uma tigela sem grãos)
Espinafre baby (para aqueles que querem uma tigela sem grãos)

Veggies Picados:
Pimentas
Cebolas
Milho
Tomates
Jalapenos

Proteínas:
Feijões pretos
tofu
Frango em cubos ou picado
Bife
Chouriço

Coberturas:
salsa
Pico de Gallo
Coentro fresco picado
Queijo ralado

PRINCIPAL: Sopa de legumes da Toscana

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Nos meses mais frios, considere servir sopa como prato principal. Algo clássico como um vegetal da Toscana - completo com toneladas de vegetais e vários grãos - serve como base perfeita para suplementos como queijo e mini almôndegas. Sirva com uma salada grande e colorida e massa azeda (um tipo de pão que muitos celíacos podem consumir sem efeitos nocivos). Se você está preocupado que não vai ser suficiente comida, amplificar as ofertas com espetos de camarão alho e ervas, corações de alcachofra assada e berinjela grelhada com um pouco de pesto.

LADO: Veggies Assado e Tofu

Este é o prato perfeito para todos vocês que planejam fazer uma entrada de carne apesar do fato de que os vegetarianos estarão no seu jantar. O tofu ajudará a aumentar o poder de permanência dos vegetais para que o seu hóspede livre de carne não fique com fome. Precisa de alguma direção? Dê esta receita de The Steamy Kitchen uma tentativa.

LADO: Salada de Grão Antiga

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Fácil de fazer e super versátil como salada de macarrão, uma salada de quinoa é o prato perfeito quando você tem vegetarianos e dieters sem glúten em atendimento ao seu jantar. É recheio, colorido, cheio de vegetais e pode ser personalizado para uma variedade de cozinhas. Preparando uma refeição com tema italiano? Lance, manjericão fresco, mussarela, tomates e um molho balsâmico sobre a quinoa. Servindo grego? Combine o grão com pepino, cebola roxa, queijo feta e um vinagrete de limão. As opções são verdadeiramente infinitas. Procurando por receitas de grãos antigos ainda mais deliciosas? Dig nestas 30 receitas de Quinoa para perda de peso.

Sobremesa: Bandeja de Frutas Frescas e Chocolate Livre de Leite

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Uma das sobremesas mais fáceis - e mais saudáveis ​​- no jantar é uma bandeja de frutas e chocolate. Se você tem um vegano ou alguém com alergia à lactose, procure chocolates ou trufas sem laticínios. Existem vários no mercado, mas muitos deles são feitos na mesma instalação que os produtos lácteos, então você pode querer aprender um pouco mais sobre a gravidade da alergia ao seu leite antes de dizer que eles estão bem para obter o seu chocolate. E se você não encontrar nenhuma opção sem laticínios, não se preocupe! Pegue uma caixa de sorvete ou faça uma dessas 21 sobremesas veganas que qualquer pessoa pode apreciar.

SOBREMESA: Cookies

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Surpreendentemente, se você usar o Google “cookies veganos sem glúten”, um milhão de receitas deliciosas aparecerão na tela. Escolha um que pareça bom para você e adicione-o à programação do jantar! Enquanto algumas das alternativas de farinha podem parecer difíceis de encontrar, você pode se surpreender com o que sua mercearia tem em estoque. E quando tudo o resto falhar, tenha a certeza de que muitos deles podem ser comprados online.

Infográfico cortesia de: Amy Sly