Acontece com o melhor de nós - você sai para jantar, come uma grande refeição, pede algumas bebidas, mas quando a conta chega, você percebe que não pode pagar. Talvez você tenha trocado de bolsa pela noite e tenha esquecido sua carteira. Talvez seu cartão de crédito não seja aprovado. Não importa o caso, você está se perguntando: "O que eu faço?"
Antigamente, você arregaçava as mangas, ia até a cozinha e começava a lavar os pratos até pagar sua dívida. No entanto, isso não é mais o caso, já que os regulamentos de alimentos da FDA não permitem pessoas não autorizadas na cozinha. Além disso, as cozinhas de restaurantes se industrializaram e seu equipamento de lavar louça leva o treinamento para ser usado - o que é muito trabalhoso para se pagar uma refeição.
Conversamos com sete profissionais de restaurantes sobre suas experiências de lidar com essas situações e perguntamos a eles o que os clientes devem oferecer quando não puderem pagar. Antes de ir para uma noite fora, certifique-se de ter sua carteira e confira as piores coisas que você pode encomendar em um restaurante. E se você quiser receitas saudáveis, guias de compras de supermercado e dicas nutricionais essenciais na ponta dos seus dedos, assine o novo Coma, não que! revista agora! Por um tempo limitado, você pode economizar 50% do preço de capa - clique aqui!
Eles tomam um salto de fé
Shutterstock Às vezes, quando os clientes não podem pagar a conta devido a um problema no cartão de crédito, os restaurantes permitem que eles saiam e confiam que pagarão quando o cartão for ativado novamente. "Houve uma ocasião em que um convidado entrou e sentou-se no bar, tomou um pouco de comida, algumas bebidas e o cartão de crédito não passou", disse Jose Zepeda, diretor de operações da Cockscomb em San Francisco. “Às vezes, damos um salto de fé, mas ele ligou no dia seguinte e nos avisou que o cartão estava ativado. Então, pegamos as informações do cartão de crédito dele e as limpamos ”.
Zepeda sugere telefonar para a empresa do seu cartão de crédito antes de viajar, pois muitos desligarão automaticamente um cartão se não souberem onde você está. Se o seu cartão for desligado, ligue para a empresa do cartão de crédito para ver se eles podem reativá-lo no restaurante - a maioria deles tem linhas telefônicas de atendimento 24 horas e pode ajudar imediatamente.
Eles pedem garantia
Shutterstock Quando as pessoas esquecem sua forma de pagamento, “geralmente é um erro honesto”, disse Sheryl Best, diretora de relações com clientes da Echo & Rig em Las Vegas. O convidado pode deixar o restaurante se isso acontecer, mas é pedido que ele deixe algo em troca. “Pedimos ao convidado que deixe um ID ou um telefone. Isso garante que eles estarão de volta.
No entanto, esse não é sempre o caso. "Você se queima de vez em quando", disse Zepeda. “Tivemos um caso em que alguém não tinha dinheiro para pagar pela bebida. Nós perguntamos se eles poderiam manter sua identificação até que eles voltassem no dia seguinte e deixassem o dinheiro, mas eles nunca voltaram, então mantivemos a identificação. No geral, isso não acontece com frequência, o que é bom ”.
Eles chamam isso de IOU
Shutterstock Quando Terryl Gavre abriu seu restaurante, o Café 222, em San Diego, era um negócio somente em dinheiro, causando alguns problemas quando chegou a hora de pagar. Gavre escreveria um IOU - um documento informal que reconhece a dívida - para clientes sem dinheiro. “Inacreditavelmente, cada convidado sempre voltaria e pagaria sua conta!” Disse Gavre. Agora, 25 anos depois, Gavre ainda escreve IOU, embora ela aceite dinheiro e cartão. Ela diz que, 99% das vezes, os clientes não apenas voltam para pagar a conta, mas também para jantar lá novamente!
Eles obtêm a aplicação da lei envolvida
Shutterstock Enquanto alguns restaurantes são negligentes sobre os clientes não serem capazes de pagar, outros levam mais a sério quando não são pagos de volta. Enquanto trabalhava no Olive Garden e no Max & Erma's como garçom e ajudante de garçom, Matt Pinsker disse que isso aconteceu várias vezes. "Normalmente, o cliente simplesmente comete um erro honesto", disse Pinsker. “Eles podem ter esquecido uma carteira, ou um cartão de crédito foi recusado ou qualquer outra coisa. A última coisa que um restaurante ou alguém na indústria de atendimento ao cliente quer fazer é envergonhar um cliente ”.
Segundo Pinsker, o protocolo é obter as informações do cliente e fazer uma cópia do seu ID. No entanto, se eles esquecerem a carteira, a polícia pode identificar a pessoa antes de poder sair. E se eles não voltam para pagar sua conta em um período de tempo razoável, o restaurante pode registrar acusações criminais. As pessoas que ficam para obter informações são mais propensas a voltar e pagar, disse Pinsker. "A maioria das pessoas que está tentando evitar uma conta de restaurante simplesmente sai no final da refeição."
Eles usam suas composições
Shutterstock Quando os clientes estão claramente passando por um momento difícil, o restaurante vai intervir. Esse foi o caso do ex-gerente do restaurante Jay Skowron. “[Uma mãe solteira] só pediu um prato para si e deixou que seus dois filhos dividissem uma das maiores entradas adultas que tínhamos no cardápio”, explica Skowron. “Meu servidor veio até mim no final e disse que seu cartão de débito havia sido recusado e outro cartão fornecido também não estava funcionando. Eu era permitida uma refeição de turno livre por dia para mim, então eu disse a ela que iria cobrir o custo das refeições para ela e seus filhos usando meu comp. Eu também dei as crianças duas sobremesas antes que todos eles saíssem. Ela ficou incrivelmente grata e, nesse caso, não encontrei razão para duvidar da sinceridade de sua história. Foi um momento emocionante e fiquei grato por poder ajudar um pouco. ”
Outro restaurante na Carolina do Sul é baseado em um destino turístico, onde muitas pessoas param em seus cruzeiros. 5A Igreja Charleston vê muitos clientes que se esqueceram de uma forma de pagamento logo após o embarque. "Se um patrono esqueceu um cartão ou não trouxe dinheiro suficiente, não nos intrometemos na situação", disse o gerente geral Tom Marino. "Coisas acontecem. Compomos a refeição e desejamos a eles um ótimo dia! ”
Eles te rastreiam
Shutterstock Em seu tempo como dono de um restaurante em Nova York, Rick Camac só viu alguns clientes tentando fugir sem pagar. Em seu restaurante, Fatty Crab, um cliente fez exatamente isso.
“Quando o garçom e o busser descobriram, literalmente o perseguiram rua abaixo e voltaram com dinheiro na mão”, ri Camac. “Servidores e bussers, eles levam isso muito a sério - acho que eles são mais difíceis do que a propriedade.”
Eles ameaçam com as tarefas
Shutterstock Em outra ocasião, Camac usou o truque antiquado e ofereceu alguém para pagar a refeição lavando a louça. “Enquanto eu estava falando sério, eu estava esperando que ele não fosse me aceitar, porque a última coisa que eu quero é colocar esse cara na minha cozinha. De alguma forma ele descobriu uma maneira de [pagar]. Ele encontrou algum dinheiro no bolso para pagar sua conta.
Camac aconselha a ser sincero com a equipe do restaurante se você se encontrar em uma situação semelhante. “Eu diria que é 50/50, as pessoas tentando fugir com algo versus o número de pessoas que são realmente genuínas. Para os que são [genuínos], acho que a melhor coisa a fazer é ser sincero sobre a situação, seja ela qual for, e tentar resolvê-la ”.
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