Se você beber apenas no seu aniversário ou desfrutar de um copo de vermelho com o jantar todas as noites, absorver o material não é a única maneira de obter a sua dose de resveratrol. Cozinhar com vinho não só empresta a sua refeição alguns sabores complexos, mas também confere ao seu prato os antioxidantes que ajudam na perda de peso. Embora apenas o vinho tinto contenha resveratrol (um antioxidante antienvelhecimento e de manutenção muscular), tanto os bordô quanto os brancos contêm amplos benefícios de corte da cintura. Na verdade, um estudo da Universidade do Estado de Oregon descobriu que o ácido elágico, um produto químico encontrado em uvas vermelhas escuras, ajuda a desacelerar o crescimento de células adiposas e impede o crescimento de novas células - tudo isso aumentando seu metabolismo. E um estudo alemão da Universidade de Hohenheim revelou que saborear com moderação o vinho branco também ajuda na perda de peso.

Se você ainda não está convencido de que essas são razões boas o suficiente para começar a colocar um pouco de sauvignon no seu jantar, considere isto: ao contrário de beber muitos copos de vino, cozinhar com as coisas não causará uma ressaca desagradável. E isso porque o aquecimento do vinho realmente reduz seu teor alcoólico. Na verdade, depois de 15 minutos cozinhando sua safra, o teor de álcool cai 40%. E depois de 4 a 5 horas, espere que seu prato esteja virtualmente livre de álcool. Então, se você é um novato em vino ou um conhecedor de vinho auto-proclamado, você vai querer estudar as dicas abaixo antes de combinar comida e vinho.

Escolha o seu vinho com cuidado

Se você deve derramar vermelho ou branco na panela depende do que você está cozinhando! Se você estiver assando carne vermelha ou cozinhando um molho vermelho para espaguete, use um vinho tinto jovem e encorpado. Opte por um vermelho mais pesado e mais encorpado ao cozinhar uma sopa cheia de carne ou vegetariana. Se você estiver preparando um molho cremoso ou cozinhando com frutos do mar, aves, vitela ou porco, escolha o branco seco. O mesmo acontece quando você está fazendo uma sopa à base de vegetais. E, para sobremesa, escolha sempre um vinho branco doce ou um vinho fortificado para aumentar o fator de lambida de dedo do último prato. Mas faça o que fizer, não escolha vinhos de cozinha de marcas como a Holland House! Eles são tipicamente contaminados com toneladas de sódio, o que poderia diminuir o fator de saúde do seu prato.

Não cozinhe com um vinho que você não beberia

Você sabe que o vinho, você está pensando em se recuperar? Não cozinhe com isso. Se você não gosta de beber, também não vai gostar de como ele faz o seu gosto alimentar. Apesar do que você pode ter ouvido, os sabores não melhorarão depois de cozido. Na verdade, cozinhar pode exacerbar sabores menos que estelares. Esteja atento ao escolher sua poção e sempre escolha um vinho que você conheça e ame. Isso garante que você não vai querer jogar o seu prato no lixo junto com aquele pinot grigio.

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Use-o como uma marinada

Se você está planejando fazer carne para o jantar, considere marinar o vinho primeiro. Vinho contém taninos, o que ajudará a quebrar a resistência da proteína. Além disso, a acidez do seu vinho ajudará a equilibrar o óleo e a gordura da carne, ao mesmo tempo em que adiciona umidade - o que pode impedir um jantar seco e sem brilho. Se você está planejando regar a carne ou criar um molho complementar com um pouco do vinho, não use o líquido que encharque a carne crua. Pode abrigar bactérias nocivas! Em vez disso, evite doenças transmitidas por alimentos, poupando um pouco de vinho fresco para regar ou ferver o molho.

Saiba quando derramar

Dependendo da cor do vinho que você escolher, a quantidade de tempo que deve passar fervendo no fogão varia. Se você optar por cozinhar um prato leve com o material branco, não o deixe no forno por tanto tempo quanto você o faria com o vermelho. Vinhos tintos são geralmente cozidos por mais tempo, a fim de melhorar a tonalidade profunda do rubi.

E para melhores resultados, não adicione o álcool em seu prato antes de servi-lo. Isso fará com que seu frango tenha um gosto de copo de vinho. Em vez disso, permita que o vinho cozinhe junto com a comida. Isso ajudará a intensificar a variedade de sabores. Se você sentir que o seu prato precisa de um pour extra, espere 10 minutos antes de adicioná-lo, já que seu vintage precisa de tempo para enfeitar sua magia em seu prato.

-E quanto

Assim como é importante saber quando despejar o vino, também é vital entender o quanto você deve jogar. Para sopas, adicione duas colheres de vinho por xícara de caldo; para molhos, use uma colher de sopa por xícara de molho; para molhos, use duas colheres de sopa por xícara; e para carnes e ensopados, use um quarto de xícara por libra. Bastante fácil!