Em 1964, aves de capoeira perfeitamente temperadas estavam aninhadas entre dois coxins frágeis e amanteigados para criar um dos itens de menu mais vendidos de Chick-fil-A, o Chicken Sandwich original. Enquanto algumas pessoas podem atribuir seu gosto tentador a certos ingredientes, como o MSG, usado na mistura de revestimento, a cadeia jura que o frango de Chick-fil-A tem um gosto tão bom simplesmente devido a algumas técnicas inteligentes de abastecimento - e um trabalho de amor.
O que faz o sanduíche de frango Chick-Fil-A original tão bom
A empresa começa escolhendo pequenas aves que produzem mais carne suculenta. "O setor foi para um pássaro maior porque, se você é um produtor de frango, é mais eficiente cultivar um pássaro maior", disse David Farmer, vice-presidente de estratégia e desenvolvimento de cardápio da empresa. “Mas não gostamos de pássaros maiores. Nós gostamos da textura que vem do pássaro menor. Queremos a ternura dessa carne.
Depois de arrancar a galinha certa, obter a cobiça cobiçada resume-se à técnica de panificação. “Para assar corretamente o peito de frango, é preciso inclinar todo o corpo para a frente sobre a caixa de farinha, levantando os calcanhares e empurrando o peito com força de um atleta para garantir a aplicação mais densa e consistente da farinha”, Alexa Griffith, formada em artes culinárias trabalhando em um dos mais altos níveis de cozinha corporativa, disse à Atlantic57. Depois que o peito é frito até a perfeição, é tempo de empilhamento! Griffith evita sobrepor dois picles no sanduíche, esclarecendo humoristicamente que "eles namoram, eles não acasalam".
De acordo com Arlin Wasserman, fundador e sócio da consultoria Changing Foods, a pré-maturação dos pãezinhos confere ao pão um sabor apetitoso de umami ao colocar os picles no fundo “significa que você o prova um pouco antes do frango, tornando-o contraste de manteiga ainda mais estimulante ”.
Como o Chick-fil-A faz seu sanduíche de frango grelhado?
Agora que sabemos como o frango empanado à mão, que conquistou os corações de milhões de americanos, sabemos que você está se perguntando sobre as opções de cardápio grelhado. Em 2014, a Chick-fil-A relançou seu sanduíche de frango grelhado, que ofereceu uma alternativa mais saudável e menos calórica ao seu antecessor frito. No entanto, naquela época, a tecnologia para fazer o gosto de frango direto da barbie (como Chick-fil-A pretendia) simplesmente não existia. Resumindo a história, a equipe de Chick-fil-A inventou isso. Usando um sistema hidráulico patenteado que exerce a quantidade perfeita de pressão sobre o frango, a junta de fast food conseguiu um suculento e macio pedaço de carne que cozinha rapidamente e produz - sem dúvida o mais emblemático indicador de carne recém cozida - grelha de verdade marcas.
"Ter a nova churrasqueira no restaurante nos deu a capacidade de oferecer algo diferente e saudável, e estamos muito animados com isso", disse Farmer em um comunicado de imprensa. Agora que você sabe por que você continua batendo na junta de frango por seus sanduíches populares, faça mais trivia em 15 coisas que você não sabe sobre Chick-fil-A.
