Claro, o alho possui a capacidade irritante de sabotar as noites, mas o composto responsável por manter o seu interesse amoroso a noite toda é o mesmo composto responsável pelos inúmeros benefícios à saúde do alho: a alicina.
Esse componente bioativo tem sido associado à capacidade do alho de melhorar os perfis de colesterol, proteger contra a pressão alta e melhorar a imunidade, de acordo com estudos do Journal ofAthherosclerosis and Thrombosis and Journal of Antimicrobial Chemotherapy .
Aqui está a coisa: se você está jogando dentes inteiros com legumes assados ou queimando seu alho a uma batata frita, você vai perder este importante fitonutriente.
Então, como exatamente você tem que preparar alho para colher seus benefícios para a saúde? Simples. Tudo o que você precisa fazer é esmagá-lo, cortá-lo, esmagá-lo ou pressioná-lo antes de usá-lo.
Você deve esmagar, cortar, esmagar ou pressionar o alho antes de usá-lo para formar o composto bioativo responsável por seus benefícios para a saúde com proteção cardio.
Esmagando o alho, você começa a reação química que faz alicina. Você vê, este nutriente não existe em dentes inteiros. É formado apenas quando dois componentes - a molécula alliin e a enzima alliinase - se combinam. Uma vez que eles são armazenados separadamente em células de alho, eles precisam de ajuda para se unirem para fazer sua mágica. Quando você quebra o tecido celular em seu caminho esmagando o alho, você permite que a enzima faça maravilhas e crie a alicina benéfica.
Uma vez que seu alho esteja amassado, deixe-o! Deixe descansar por 10 minutos enquanto prepara seus outros ingredientes. É importante dar tempo suficiente para a formação de alicina antes que o alho entre em contato com o calor, como um estudo do Journal of Nutrition descobriu que a enzima alliinase perde suas propriedades dentro de um minuto de cozimento.
Enquanto a alicina é mais resistente ao calor do que a enzima, pesquisadores brasileiros descobriram que expor alho a altas temperaturas (como queimar o alho) pode destruí-lo, então é melhor adicionar o alho ao seu prato antes de cozinhar. Como alternativa, saboreie alho cru em saladas, salsas, pesto ou uma dessas receitas de guacamole.
Se você adicionar alho ao jantar de cada noite, fazer este simples passo significa que você poderá colher mais compostos promotores da saúde! Apenas certifique-se de pegar uma hortelã quando terminar de comer.
