Suas frutas e vegetais são orgânicos, você bebe muita água e limita refrigerantes e junk food. Embora todas essas coisas sejam, sem dúvida, importantes para a sua saúde, o que você armazena e cozinha sua comida é tão vital para o seu bem-estar quanto a sua dieta. Embora não seja algo em que alguém queira acreditar, uma boa quantidade de recipientes de utensílios de cozinha e de armazenamento contém toxinas que podem se acumular no corpo e comprometer sua saúde. Os produtos químicos encontrados em coisas comuns, como potes e recipientes para viagem, estão ligados a tudo, desde infertilidade e ganho de peso até doenças neurodegenerativas como a doença de Parkinson. Dito isso, é de seu interesse fazer um inventário sério de suas panelas.

Existem três etapas simples para criar uma cozinha menos tóxica e mais segura. Primeiro, descubra quais perigos estão à espreita em seu gabinete. Em seguida, jogue todos os utensílios de segunda classe no lixo e substitua-os por alternativas mais seguras. Aqui, nós orientamos você sobre como fazer exatamente isso - enquanto lhe dá todos os detalhes da necessidade de saber sobre as toxinas comuns em panelas e onde elas estão escondidas. E se você se inspirar para ir a milha extra, enquanto você estiver no processo de uma revisão da cozinha, não perca estas 25 maneiras de organizar sua cozinha para o sucesso da perda de peso!

Alumínio

Encontrado em: Folha de alumínio, descarte panelas de assar e assar alumínio

Se você já assou vegetais ou pescou no forno, provavelmente usou papel alumínio. E se você já cozinhou uma lasanha para levar a um potluck, você pode ter feito isso em uma proibição de cozimento. Mas você pode querer reconsiderar o uso de heavy metal. Um artigo recente do Journal of Alzheimer's Disease vinculou o consumo de alumínio à doença de Alzheimer e a outras doenças neurodegenerativas como a doença de Parkinson.

Embora a maioria das panelas de alumínio seja segura porque é oxidada (um processo que impede o alumínio de se infiltrar em sua comida), o alumínio direto é uma história diferente. Como não foi oxidado, o risco de lixiviação é alto - especialmente quando exposto a temperaturas abrasivas. Isto é especialmente verdadeiro quando cozinhar com alimentos ácidos como tomates, uma vez que agilizam o processo de lixiviação. Você também deve evitar armazenar alimentos ácidos em alumínio ou outros recipientes de metal (como os que os restaurantes usam para levar) por longos períodos de tempo, aconselha a especialista em segurança alimentar Angela M. Fraser, Ph.D.

Alternativas Seguras: Papel Pergaminho, Vidraria ou Porcelana

Se você quiser usá-lo com segurança, coloque suas assadeiras descartáveis ​​de alumínio, panelas e bandejas e substitua-as por opções de copos ou porcelanas. (Use um spray de cozinha ou óleo para evitar que as coisas grudem). Se você não tiver dinheiro suficiente para atualizar tudo de uma só vez, sempre forre suas assadeiras e pratos com papel manteiga não branqueado. A mesma sugestão vale se você embrulhar sua carne ou batata doce (um desses 25 Melhores Alimentos para Desintoxicação Instantânea) em papel alumínio antes de jogá-las no forno. Basta enrolar seu grub em pergaminho em vez disso.

Ácido Perfluoro-octanóico

Encontrado em: Certas panelas antiaderentes

A invenção da frigideira anti-aderente foi considerada um milagre entre os que detestam pratos em todos os lugares; Isso torna a limpeza super simples. Mas você já se perguntou o que torna essas panelas tão mágicas? A maioria das panelas antiaderentes são revestidas com Teflon, que é misturado com algo chamado ácido perfluorooctanóico (PFOA). A substância química tem sido associada à infertilidade, ganho de peso e comprometimento da aprendizagem. Além disso, a Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer classificou o PFOA como possivelmente carcinogênico para humanos. Há boas notícias, no entanto. Alguns anos atrás, a DuPont, a gigante por trás do Teflon, e sete outras empresas americanas prometeram eliminar o composto na panela até 2015. Embora qualquer coisa que você tenha comprado desde então possa ser segura, panelas e panelas mais velhas provavelmente serão misturadas com o produto químico. .

Alternativas Seguras: Ferro Fundido, Vidro ou Aço Inoxidável

Além de evitar panelas antiaderentes, o The Environmental Working Group recomenda evitar qualquer coisa anunciada como "verde" ou "não antiaderente", já que não há pesquisas suficientes para verificar sua segurança. O EWG recomenda o uso de ferro fundido (que é perfeito para essas 18 melhores receitas de frigideira de ferro fundido) e panelas de aço inoxidável para cozinhar fogão e vidro para forno para assar. Essas panelas mais seguras podem ser um pouco mais difíceis de limpar, mas esse é um pequeno preço a pagar para proteger sua saúde.

Politetrafluoroetileno

Encontrado em: Certas panelas antiaderentes, Teflon

Enquanto algumas panelas antiaderentes dependem exclusivamente do PFOA, outras são feitas apenas com um polímero sintético chamado politetrafluoretileno, ou PTFE. Algumas marcas até confiam em ambos. Sintomas semelhantes aos da gripe também foram observados naqueles que respiraram fumaça de uma panela com revestimento de PFOA superaquecida e houve relatos de animais de estimação morrendo por inalar a fumaça. Por essa razão, alguns fabricantes alertam os consumidores para evitar altas temperaturas ao usar seus utensílios. Mas depois que o adesivo de advertência é retirado, é muito fácil esquecer de manter a chama baixa. A parte mais assustadora? As superfícies antiaderentes revestidas com panelas podem exceder as temperaturas nas quais o revestimento se decompõe e emite toxinas em nossos alimentos em apenas dois a cinco minutos em um fogão convencional, de acordo com um relatório do Environmental Working Group.

Alternativa Segura: Ferro Fundido, Vidro ou Aço Inoxidável

Panelas de ferro fundido, vidro e aço inoxidável ganham de novo! Em vez de cozinhar com uma panela antiaderente, tente cozinhar e assar com um desses materiais mais seguros e usar um pouco mais de sua gordura saudável favorita para manter sua comida de furar o fundo e os lados.

Bisfenol A

Encontrado em: Certas garrafas de água, recipientes de armazenamento de plástico, filtros de plástico, sistemas de filtragem de água à base de jarro, recipientes de embalagem de plástico, sacos de lanche resseláveis, tábuas de corte de plástico, forros de lata de metal

Se você tem uma dessas garrafas de água reutilizáveis ​​de aço inoxidável, é provável que você tenha ouvido falar dos perigos do BPA, um produto químico que imita hormônios, comumente encontrado em garrafas de água e refrigerantes. Mas a questão é a seguinte: o BPA - que está ligado ao câncer, diminuiu a saúde do cérebro e do coração e até mesmo a infertilidade - não é encontrado apenas em garrafas de H20 e pop. Um monte de utensílios de cozinha, sacos de armazenamento, filtros de água à base de jarros e recipientes para alimentos são feitos com plásticos também misturados com BPA. A pior parte? Quando aquecidos, os efeitos tóxicos do produto químico tornam-se ainda mais perigosos. Isto é especialmente verdadeiro quando se cozinham pratos ácidos, gordurosos e salgados. Quando aquecidos em plástico, esses tipos de alimentos aumentam a migração de BPA para sua comida. Se ainda não convencemos você de que a vida não é tão fantástica com o plástico, considere isso: um estudo recente da Universidade de Harvard encontrou uma conexão entre o consumo de BPA e a obesidade - mesmo para pessoas que apenas ingerem uma pequena quantidade. Sim, você leu certo: armazenar e zapping sua comida em plástico poderia desfazer todos aqueles vitórias de perda de peso suado.

Alternativas seguras: vidro, aço de qualidade alimentar e cartão

Se você é uma refeição preparada (o que é uma coisa boa!), Mude para recipientes de armazenamento de alimentos da Pyrex e da Anchor Hocking, ambos com tampas de plástico livres de BPA. Para que seja mais seguro, considere colocar as mãos em recipientes de vidro com tampas de vidro. Nós gostamos da Coleção Martha Stewart. O aço inoxidável de qualidade alimentar é ótimo para coisas como filtros, enquanto placas de corte à base de madeira vencem as de plástico. Quanto a contêineres para viagem, tente pedir mais de restaurantes que usam papelão biodegradável em vez de produtos químicos - especialmente quando você está encomendando pratos quentes como macarrão e sopa.

Cloreto de Vinil e Cloreto de Polivinila

Encontrado em: plásticos, latas e recipientes "livres de BPA", sacos de armazenamento de alimentos, envoltórios

O cloreto de polivinil (PVC) ou o plástico # 3 é feito de algo chamado cloreto de vinil, que é
reconhecido como carcinogênico humano pelo Programa Nacional de Toxicologia, uma divisão dos Institutos Nacionais de Saúde da América. É comumente encontrado em produtos marcados com o adesivo "BPA-Free", incluindo latas, sacos de armazenamento de alimentos e envoltório shrink.

Alternativas seguras: Recipientes de armazenamento de vidro e sacos de armazenamento de silicone

Para se manter seguro, evite guardar sobras de latas velhas de sopa, sacos de plástico e filme plástico. Lembre-se: recipientes de vidro são seus amigos. E se você costuma comprar carnes frias ou produtos que vêm embrulhados em plástico, você deve considerar guardá-lo em outra coisa quando chegar em casa. Nós somos fãs de Stasher Silicone Storage Bags. Não só eles são reutilizáveis ​​e máquina de lavar louça, microondas e freezer seguro, o silicone de grau alimentar de que são feitos é livre de coisas icky como BPA e ftalatos.

Tereftalato de polietileno

Encontrado em: Recipientes de armazenamento de alimentos

O BPA não é o único produto químico escondido em seus recipientes de armazenamento de alimentos. Se você tende a reutilizar coisas como garrafas de mostarda e garrafas de refrigerante para armazenar suas próprias criações caseiras, você pode se expor a polietileno tereftalato (PETE). Enquanto os plásticos que contêm este produto químico não são completamente horríveis para uso único, como este material é usado novamente e novamente ele pode quebrar e começar a lixiviar os ftalatos cancerígenos, perturbadores de hormônios em seu grub. Um estudo em Saúde Ambiental conectou maior exposição às toxinas químicas com a síndrome metabólica, uma doença também comumente associada ao aumento dos níveis de inflamação. (Mais sobre isso em nosso relatório especial, 14 alimentos que causam inflamação).

Alternativas Seguras: Vidro e Plásticos Seguros

O vidro sempre será mais seguro do que os plásticos, portanto, estocar frascos de pedreiro e outros recipientes de armazenamento de vidro. (Nós gostamos destes.) Se você realmente não quiser se separar dos plásticos, procure por recipientes feitos com polipropileno (plástico # 5), que não lixivie substâncias químicas nocivas na comida ou bebida.

Poliestireno

Encontrado em: Talheres de plástico opaco, recipientes de isopor, copos e tigelas

Se sua junta de comida preferida normalmente envia sua comida para a porta da frente em recipientes de isopor, considere sua refeição arruinada. O isopor é feito de poliestireno (um possível carcinógeno humano), que pode penetrar em sua comida e bebida. A mesma coisa pode acontecer se você usar os talheres de plástico opaco que muitos restaurantes colocam na sacola de entrega.

Alternativas seguras: Caixas de comida biodegradáveis

Se o seu grub takeout vem em um recipiente de isopor, retire-o o mais rápido possível. Se acontecer de você ter sobras, guarde-as em um recipiente de vidro. Ou melhor ainda, ofereça sua empresa a restaurantes que usem caixas de comida biodegradáveis ​​- como a Dig Inn, cujos recipientes biodegradáveis ​​para viagem estão na foto acima.

Ftalatos

Encontrado em: garrafas de refrigerante, canudos baratos

Se você reutilizar a garrafa de refrigerante para fazer chá gelado caseiro, é hora de começar a considerar algumas alternativas mais seguras. Porque neste caso, a reciclagem só colocará sua saúde em risco. Como ele é usado uma e outra vez, suas bebidas vão desgastar a garrafa de plástico, fazendo com que ele lixivie produtos químicos tóxicos, como ftalatos em sua bebida. Usado para manter os plásticos super macios, estudos sugerem que os produtos químicos que imitam o estrogênio podem causar problemas respiratórios e problemas de desenvolvimento, aprendizado e comportamento em crianças. Os ftalatos também têm sido associados à síndrome metabólica e inflamação.

Alternativa Segura: Vidro e Plásticos de Maior Densidade

Se você preferir fazer uma porção de bebidas frescas, invista em uma jarra de vidro ou plástico feita de plástico de alta densidade, como o plástico # 5. Somos fãs desta garrafa de vidro com tampa de aço inoxidável.

Retardadores de chama bromados

Encontrado em: Cozinha de plástico e utensílios de cozinha

Faça um inventário mental rápido da sua cozinha. Você tem coisas como espátulas de plástico e colheres de fenda guardadas em suas gavetas? Se você está sacudindo a cabeça, vá para casa e jogue fora. Há uma chance de esses utensílios de cozinha serem revestidos com bromo, um componente de retardadores de chama bromados, ou BFRs. Enquanto o produto químico pode garantir que a sua colher não pegue fogo se você deixá-lo muito perto do queimador, quando exposto a fricção ou calor - como muitos utensílios de cozinha são - os BFRs podem se soltar e entrar em sua comida. Quando as mães grávidas são expostas aos BFRs, seus bebês podem ter menor peso e comprimento ao nascer, pois nascem com circunferências menores de cabeça e peito, de acordo com um estudo de 2014 publicado na revista Environment International .

Alternativa Segura: Utensílios de Aço Inoxidável

Escolha utensílios de aço inoxidável para manter você e sua família em segurança!

Produtos Químicos Polifluorados "Next-Generation"

Encontrado em: Invólucros de comida de cadeia de comida rápida, bolsas e caixas

De acordo com um novo relatório publicado na revista Environmental Science & Technology Letters, uma boa parte das cadeias de fast food ainda usa embalagens de alimentos, sacos e caixas revestidas com produtos químicos altamente fluoretados. Alguns deles ainda continham vestígios de produtos químicos proibidos anteriormente usados ​​para fazer revestimento de Teflon. Entre as 327 amostras que os pesquisadores coletaram para suas pesquisas, 40% testaram positivo para flúor, um indicador provável dos compostos conhecidos como produtos químicos polifluorados, muitos dos quais são considerados
PFCs de "próxima geração" (porque foram criados após a proibição de produtos químicos de Teflon) que não foram adequadamente testados quanto à segurança.

"Os revestimentos à base de flúor são usados ​​na embalagem de alimentos para repelir a gordura", explica o co-autor do relatório David Andrews, Ph.D. "Há muito pouca informação pública sobre o quanto de lixiviação ocorre, pois há muitos tipos diferentes de revestimentos feitos com essa família de produtos químicos."

A única coisa que sabemos, no entanto, é que os PFCs são perigosos. Produtos químicos perfluorados têm sido associados ao câncer, problemas de desenvolvimento, danos reprodutivos e imunidade comprometida.

Alternativa Segura: Jante ou Cozinhe em Casa

A única maneira de evitar completamente esses produtos químicos é jantar em um restaurante orgânico e ambientalmente amigável ou renunciar ao fast food - o que não seria a pior mudança em sua dieta, não é mesmo?