Se você é um ávido Coma isto, não aquele! leitor, você já sabe que alimentos embalados com pouca gordura tendem a ser preenchidos com montes de açúcar para manter seu sabor (o que pode sabotar seus esforços mais rigorosos de perda de peso) - mas essa não é a única razão pela qual você pode querer ficar longe. Os tratamentos “desbastados” não são tão satisfatórios quanto os mais gordos, de acordo com uma pesquisa recente publicada na revista Flavour . É por isso que uma única colherada de sorvete pode silenciar um desejo, mas você se sente compelido a voltar por segundos ou terços de fro-yo com pouca gordura. Enquanto não estamos julgando você - todos estivemos lá - achamos que seu corpo merece algo melhor.

Quando você olha para a ciência por trás da gordura, do sabor e da saciedade, faz muito sentido: à medida que você morde um alimento gordo, sua língua envia ao seu cérebro um sinal de que algo está chegando ao seu estômago. No entanto, esta mensagem não é enviada quando você opta por alimentos com baixo teor de gordura, e é por isso que você continua querendo mais - mesmo que você tenha consumido apenas uma boa quantidade de calorias.

A segunda razão pela qual os alimentos com baixo teor de gordura não satisfazem? Você adivinhou: o sabor. Mesmo se você acha que os biscoitos com baixo teor de gordura e creme na sua loja local são ótimos (e muitas vezes isso não acontece), os cientistas dizem que seu cérebro sabe que algo está errado. É por isso que um litro de fro-yo pode desaparecer sem acabar com o desejo de sorvete. Descobertas recentes revelam que, além de ter receptores que captam alimentos doces, azedos, salgados, amargos e salgados, nossas bocas também podem ter gosto de gordura.

A diferença entre aquelas noites de gole único e sessões de comer fro-yo furiosas é tão confusa porque "saborear" gordura não é uma percepção consciente. Para chegar a essas descobertas, os pesquisadores fizeram com que os participantes do estudo provassem dois copos de água. Um era simples, o H20, enquanto o outro continha ácidos graxos. Embora os participantes pudessem dizer que os dois copos de água tinham um sabor diferente, não conseguiam entender por quê - provavelmente porque o sabor da gordura não é fácil de identificar como doce ou salgado.

Pesquisadores esperam coletar mais informações nos próximos anos que nomearão oficialmente a gordura como o sexto sabor e ajudarão os químicos de alimentos a desenvolverem produtos de baixo teor de gordura mais satisfatórios. Até então, sugerimos optar por guloseimas cheias de gordura sobre as variedades “magras”. Apenas certifique-se de manter seu tamanho de porção pequeno. E se você precisar de alguma orientação escolhendo o melhor para a sua figura, vá para esses alimentos gordurosos que ajudarão você a perder peso.