Oh quinoa, conte a maneira como amamos você! Decore com tanta salsa quanto quiser aumentar o conteúdo antioxidante dessa sopa ou misture e salpique salsa para coentro. É cortesia de nossos amigos no The Earrings Almond.
Ingredientes:
2 xícaras de água
1 xícara de quinoa
1 colher de sopa de azeite
4 dentes de alho
1 palito de cenoura
1 talo de aipo
3 xícaras de caldo de legumes
1 colher de chá de salsa
Pimente os flocos de pimenta vermelha
Opcional: croutons esmagados para cobertura
Por porção:
304 calorias
9, 5 g de gordura (1, 5 g saturada)
703 mg de sódio
Como fazer isso:
Passo 1
Em uma panela, leve a água para ferver e adicione a quinoa, desligue o fogo e deixe ferver até que a quinoa absorva a água e seja cozida.
Passo 2
Picar alho e coloque em uma panela com azeite. Cozinhe por alguns minutos em fogo médio e adicione as cenouras picadas e o aipo. Cozinhe aqueles por 3-5 minutos e, em seguida, adicione a quinoa e caldo de legumes para a panela. Cozinhe em baixa por 15 minutos.
etapa 3
Adicione a salsa e o pimentão e misture tudo.
Despeje em tigelas, esmague croutons overtop e divirta-se!
