Depois de décadas sentindo-se inchada, dolorida e deprimida, a saúde de Jennifer Esposito levou uma mudança dramática para melhor. Quatro anos atrás, ela aprendeu que tinha doença celíaca, então ela eliminou todo o glúten de sua dieta e abraçou o desafio de aprender maneiras de cozinhar alimentos que seu corpo pudesse tolerar! Hoje, a estrela de 43 anos do drama da CBS, NCIS, é mais enxuta, saudável e feliz. E sua mudança de dieta levou a outra paixão, "Jennifer's Way", sua popular padaria sem glúten no East Village de Manhattan. Confira nossa entrevista com ela abaixo - e obtenha mais respostas para suas perguntas sobre glúten com nossas 35 perguntas sem glúten - respondidas em cinco palavras ou menos!

Quais foram os seus primeiros passos para ir sem glúten?
Comecei a seguir a dieta do Protocolo Auto-Imunológico (AIP): sem grãos, sementes, nozes, açúcar, laticínios, cafeína. Dá ao seu sistema auto-imune a chance de acalmar a inflamação. Uma vez que realmente comecei a curar meu corpo, perdi uns bons sete quilos.

Por que você abriu uma padaria?
Eu não podia suportar não ter um bom pedaço de pão novamente, e o que estava prontamente disponível era horrível. A doença celíaca é uma piada cruel porque eu sempre fui um maníaco por comida. Eu queria comer em que acreditava - isso era seguro para mim. Eu não posso ter ovos, milho, soja, laticínios, açúcar refinado e glúten, obviamente, então eu tive que ser criativo. Abra o meu freezer e é embalado com farinhas sem grãos, como quinoa, batata-doce, sorgo, amêndoa e farinha de banana para panquecas.

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Como você não ganha peso comendo todos esses carboidratos?
O glúten é a cola que une as coisas, e é basicamente isso que faz no seu sistema. Eu não quero cola no meu sistema! Nós usamos grãos saudáveis ​​e sem glúten, então é uma experiência totalmente diferente. Você pode comer algo que parece um cupcake, mas basicamente, você está comendo quinoa, que está limpa em seu sistema.

O que há para jantar em casa?
Eu faço coisas como uma massa de pizza de couve-flor coberta com abóbora e sálvia ou bouillabaisse com polpa de espaguete.

Como você faz o pedido com segurança em um restaurante?
Eu sempre trago meu próprio pão - e, na pior das hipóteses, recebo uma salada sem nada.

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Macaroons de chip de cacau de coco da Jennifer

Você precisará:
1 xícara de coco sem açúcar
1/2 xícara + 1 colher de chá de leite de coco
4 colheres de sopa de xarope de bordo
1 colher de sopa de farinha de coco
Pitada de canela
Pitada de baunilha fresca
Pitada de sal marinho do Himalaia
1/3 xícara de chocolate semi-doce (ou cacau)

Como fazer isso:
Preaqueça o forno a 350 ° F. Combine todos os ingredientes, exceto os pedaços de chocolate em uma panela e mexa em fogo baixo até ficar pegajoso. Quando a mistura ainda estiver quente, transfira para uma tigela e deixe esfriar por alguns minutos, em seguida, adicione as batatas fritas. Pressione ou retire pequenas bolas de mistura e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse de 12 a 15 minutos ou até que os topos comecem a dourar levemente. Deixe esfriar antes de retirar da bandeja.

Para receitas mais saudáveis, visite o site da Esposito, livingfreejennifer.com.