Ladled sobre massas quentes ou apenas spooned sobre o pão italiano fresco, molho de macarrão é um grampo comum copa que é tão versátil quanto as receitas que o chamam. O problema é que o marinara é mais do que apenas tomate. E uma boa variedade pode ser difícil de encontrar, especialmente quando todo e qualquer supermercado parece estocar inúmeras ofertas. É por isso que poupamos você do trabalho de adivinhação, mergulhando uma fatia de torrada fresca (sobre ciabatta, porque saúde) em 11 molhos de massas populares e classificando-os com base em Nutrição, Ingredientes Limpos, Aparência e Consistência e, claro, Gosto . Sim, testamos 11 toppers de massas ... só para você.

Leia para descobrir que molho vermelho roubou nossos corações e que não chegou a fazer o corte. E enquanto você está trocando o seu molho abaixo da média, considere trocar seu macarrão habitual por um desses 10 Pulse Pastas que você precisa em sua vida.

Como os classificamos

Aqui estão as quatro métricas que usamos para determinar a nota final de cada molho.

Nutrição

Sabemos que um prato de massa reconfortante pode ser facilmente manchado por um molho recheado com calorias extras, sódio e açúcar. Mas e quanto a gordura? Os tomates estão cheios de vitamina A, uma vitamina solúvel em gordura que requer um pouco de óleo saudável para o seu corpo colher plenamente os seus benefícios. Para filtrar os bons molhos dos maus, certifique-se de que os seus pacotes de escolha são ricos em azeite de oliva rico em ômega-3, em vez de óleos inflamatórios de soja e canola.

Ingredientes Limpos

O molho de macarrão perfeito requer um pouco mais do que apenas um lote fresco de tomates. Recomendamos marcas que misturam especiarias aromáticas e óleos saudáveis ​​para o coração em seus molhos, mas desaprovam aqueles que usam óleos inflamatórios e aditivos desnecessários.

Aparência e Consistência

Molho de macarrão deve revestir seu macarrão e se agarrar às fissuras da sua caçarola sem esforço. Um fino e escorrido simplesmente não fará o truque.

Gosto

Provavelmente o fator mais importante, o sabor desempenha um papel significativo quando se trata de com qual molho decidimos usar nosso espaguete. Um marinara vencedor deve estar repleto de sabores frescos, apresentar um sabor delicado ao salgado e ao equilíbrio, e complementar em vez de dominar sua criação culinária.

De pior… para melhor

Barilla Marinara

Nutrição: Por 1/2 xícara, 125 g: 70 calorias, 1 g de gordura (0 g de gordura saturada), 420 mg de sódio, 14 g de carboidratos (3 g de fibra, 8 g de açúcar), 3 g de proteína

Ingredientes: Purê de Tomate (Água, Pasta de Tomate), Tomate Picado (Tomate, Ácido Cítrico), Açúcar, Cebola Seca, Alho Desidratado, Sal, Manjericão, Azeite Virgem Extra, Orégano, Ácido Cítrico, Sabor Natural

Aparência e Consistência: A interpretação de Barilla foi um pouco grossa. Foi suave devido ao purê de tomate.

Gosto: Se eu pudesse voltar no tempo e desfazer a imersão da minha colher nesse pote, ou apenas colocar o utensílio para baixo antes que ele penetrasse na minha língua, ou ... você entendeu. O sabor de alho estranhamente esmagadora e o sabor amargo excepcionalmente amargo me fizeram pensar se eu simplesmente pegava um lote ruim.

Coma isto, não aquele! Veredito:

Se você gosta desse sabor de tomate artificial avassalador juntamente com alho excessivo e amargura imperdível, este é para você. Em termos de textura, este molho pode revestir bem os carboidratos - mas não temos certeza se você seria capaz de engolir os ingredientes, considerando as notas de sabor desagradáveis ​​do molho.

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Homestyle de Emeril Marinara

Nutrição: Por 1/2 xícara, 124 g: 90 calorias, 3 g de gordura (0 g de gordura saturada), 430 mg de sódio, 14 g de carboidratos (3 g de fibra, 9 g de açúcar), 2 g de proteína

Ingredientes: Purê de Tomate (Água, Pasta de Tomate), Tomate Picado (Tomate, Suco de Tomate, Ácido Cítrico), Açúcar, Óleo de Soja, Sal, Cebola Picada, Condimento, Alho em Pó, Azeite Virgem Extra

Aparência e Consistência: O Homestyle Marinara da Emeril é espesso e significativamente mais denso do que as outras ofertas testadas, o que nós gostamos. Sua cor de tijolo e consistentemente textura purê mascarada qualquer avistamento potencial de especiarias.

Gosto: É aqui que Emeril nos perdeu. Foi mais doce do que qualquer das outras coberturas picantes que testei, o que justifica o fato de que o açúcar é o terceiro ingrediente da lista.

Coma isto, não aquele! Veredito:

Como Emeril é um chef credenciado, proprietário de 14 restaurantes e recebedor honorário de doutorado, esperávamos que seu molho contasse com os ricos sabores de temperos de qualidade e tomates frescos, em vez de açúcar excessivo. Nós não iríamos tão longe quanto dizer que despejar este molho no seu espaguete regularmente vai causar diabetes, mas não podemos prometer que você não vai experimentar alguns desses efeitos colaterais estranhos de comer açúcar.

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Tomate Bertolli & Manjericão

Nutrição: Por 1/2 xícara, 125 g: 80 calorias, 2 g de gordura (0 g de gordura saturada), 350 mg de sódio, 13 g de carboidratos (1 g de fibra, 11 g de açúcar), 2 g de proteína

Ingredientes: Tomates em cubos em suco [tomate em cubos, suco de tomate, cloreto de cálcio (ácido reafirmante), ácido cítrico], purê de tomate (água, pasta de tomate), manjericão, açúcar, azeite extra virgem, cebola, sal, alho, especiarias, Sabores Naturais

Aparência e Consistência: O molho de Bertolli é como o Natal todo engarrafado: é cheio de flocos de manjericão verde flutuando em um molho vermelho escuro extra.

Gosto: Popping esta jarra aberta foi como enfiar meu nariz diretamente em uma planta de manjericão. Infelizmente, o nauseante nível de doçura dominou tanto o manjericão quanto o tomate.

Coma isto, não aquele! Veredito:

Nós realmente desejamos que este molho fosse mais baixo em açúcar, porque ele tinha um enorme potencial - antes de colocarmos o bolo em uma fatia de torrada. O lumpiness (provavelmente devido ao cloreto de cálcio adicionado) também não funcionou a favor de Bertolli.

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Ragu Velho Estilo Tradicional

Nutrição: Por 1/2 xícara, 125 g: 80 calorias, 2 g de gordura (0 g de gordura saturada), 480 mg de sódio, 13 g de carboidratos (2 g de fibra, 8 g de açúcar), 2 g de proteína

Ingredientes: Purê de Tomate (Água, Pasta de Tomate), Óleo de Soja, Sal, Açúcar, Cebola Desidratada, Azeite Extra Virgem, Especiarias, Queijo Romano Feito de Leite de Vaca (Leite em Parte Desnatado, Sal, Enzimas), Sabores Naturais

Aparência e Consistência: Ao abrir este frasco de Ragu, eu imediatamente notei os pedaços flutuando em cima de um molho vermelho-escorrido. Uma simples agitação confirmou que este molho não é muito saudável.

Sabor: Média; medíocre; nada especial. Este molho não embalou em um soco extra de umami, embora Ragu salpicado queijo romano na mistura. Na verdade, poderia ter ficado um pouco mais alto nesta lista se cortasse alguns gramas de açúcar.

Coma isto, não aquele! Veredito:

Ragu soletra em voz alta “Nossa Receita Mais Rica e Mais Grossa” em seu rótulo, mas definitivamente não entrega. O queijo Romano adicionado não emprestou qualquer riqueza a este topper de massa, muito menos engrossar. Além de faltar nos departamentos de sabor e textura, o Ragu também não nos impressionou nutricionalmente, dado que os teores de sódio e açúcar por porção são muito altos.

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Newman's Own Marinara

Nutrição: Por 1/2 xícara, 125 g: 70 calorias, 1 g de gordura (0 g de gordura saturada), 460 mg de sódio, 12 g de carboidratos (3 g de fibra, 7 g de açúcar), 3 g de proteína

Ingredientes: Purê de Tomate (Água, Pasta de Tomate, Ácido Cítrico), Tomate Picado, Sal, Açúcar de Cana, Azeite Virgem Extra, Especiarias, Cebola Seca, Alho Seco

Aparência e Consistência: Uma rápida olhada na lista de ingredientes, que basicamente lista H2O primeiro, explica por que a consistência deste molho parece diluída.

Sabor: O sabor abaixo do molho excessivamente salgado não nos impressionou. Apesar dos ingredientes deliciosos que usa, o Newman's Own não tem gosto de alho, cebola ou temperos robustos.

Coma isto, não aquele! Veredito:

A Newman's Own tinha um aroma agradável de manjericão que lembrava uma fatia de margherita fresca. Para nossa grande decepção, não tinha gosto de um. Nós estamos supondo que este molho seria emparelhar bem com um prato heartier que pode compensar a mediocreness do molho. Três lasanha de queijo, alguém?

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Cucina Antica Tomato Basil

Nutrição: Por 1/2 xícara, 113 g: 35 calorias, 1, 5 g de gordura (1 g de gordura saturada), 240 mg de sódio, 6 g de carboidratos (2 g de fibra, 1 g de açúcar), 1 g de proteína

Ingredientes: Tomates Italian San Marzano Importados, Tomates, Cebolas Frescas, Azeite Extra Virgem, Sal, Manjericão, Pimenta Branca, Pimenta Preta

Aparência e Consistência: Por mais contraditório que pareça, a Cucina Antica conseguiu de alguma forma fazer um molho simultaneamente robusto e espesso.

Gosto: Os fragmentos de manjericão eram visíveis aos olhos, mas indetectáveis ​​para as papilas gustativas. Infelizmente, este molho estava faltando o sabor autêntico que sua embalagem prenunciava.

Coma isto, não aquele! Veredito:

Considerando a rotulagem rústica e o nome italiano que se traduz em “cozinha antiga”, esperávamos que este molho contivesse sabores mediterrânicos mais pronunciados. Em vez de tomar um cheiro refrescante de tomate e manjericão, minhas narinas foram atingidas com um cheiro de detergente de paladar intragável. Meu colega chegou a afirmar que o gosto também é parecido com o de Windex. O que no mundo? Sim, estávamos confusos, para dizer o mínimo.

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Prego Marinara

Nutrição: Por 1/2 xícara: 80 calorias, 3 g de gordura (0, 5 g de gordura saturada), 480 mg de sódio, 10 g de carboidratos (3 g de fibra, 7 g de açúcar), 2 g de proteína

Ingredientes: Purê de Tomate (Água, Pasta de Tomate), Tomates Picados em Suco de Tomate, Óleo de Canola, Sal, Cebola Desidratada, Alho Desidratado, Condimento, Ácido Cítrico

Aparência e Consistência: Tudo o que você esperaria de uma loja comprada marinara: é consistente textura e cor-wise, e oferece zero surpresas sob a forma de manchas de especiarias ou pedaços de alho.

Prove: Prego tinha um sabor muito clássico e tradicional. Embora esteja repleto de quase 500 miligramas de sódio, esse molho não era esmagadoramente salgado e não nos atingia com toques excessivamente doces ou ácidos.

Coma isto, não aquele! Veredito:

Eu realmente não esperava gostar desse tanto quanto eu. O Prego não adorna seu rótulo com letras chiques ou palavras-chave mistificadoras de alimentos saudáveis. Mas ele tem um sabor simples e bem equilibrado que o torna versátil o suficiente para ser combinado com cortes gordurosos de carne, frutos do mar magros e vegetais leves. Se o Prego trocasse o óleo de canola por EVOO, estaríamos totalmente em cima disso.

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O Palato de Prata Low Sodium Marinara

Nutrição: Por 1/2 xícara, 125 g: 70 calorias, 3, 5 g de gordura (0, 5 g de gordura saturada), 115 mg de sódio, 7 g de carboidratos (2 g de fibra, 5 g de açúcar), 2 g de proteína

Ingredientes: Importados Tomates Pelados Inteiros de San Marzano, Califórnia Totalmente Descascados e Esmagados, Azeite Virgem Extra, Cebolas Frescas, Cenouras Frescas, Alho Fresco, Concentrado de Pêra, Especiarias

Aparência e consistência: Embora a consistência geral fosse ligeira, embora pedaços esporádicos de tomate, este molho estava recheado de especiarias pela sua aparência. Para não mencionar, as cenouras frescas acrescentaram um pouco de crocância que posso prever que funcionará bem em uma série de receitas.

Gosto: Apesar de ser o mais baixo em sódio de todos os nossos painelistas de teste, o The Silver Palate não desapontou nossas papilas gustativas. Claro, não era tão empacotado como alguns dos outros palitos, mas tinha sabores frescos inesperados (olá, pêra!) E temperos saudáveis.

Coma isto, não aquele! Veredito:

Só porque esta escolha é falta de sódio, isso não significa que não é repleto de sabor. Em vez de depender do que prejudica o coração, o marinara do The Silver Palate tira proveito de ingredientes de qualidade, como os tomates importados de San Marzano e EVOO, para emprestar ao molho sua complexidade. Este molho surpreendentemente delicioso prova que você pode manter o excesso de sal prejudicial para o coração fora do garfo sem comprometer o sabor.

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365 VALOR DIÁRIO MARINARIA ORGÂNICO

Nutrição: Por 1/2 xícara, 118 g: 50 calorias, 2 g de gordura (0 g de gordura saturada), 450 mg de sódio, 7 g de carboidratos (2 g de fibra, 4 g de açúcar), 2 g de proteína

Ingredientes: Tomates em cubos orgânicos, Purê de tomate orgânico, Purê de alho orgânico (Alho Orgânico, Água), Azeite extra virgem orgânico, Cebola orgânica, Sal, Alho orgânico, Manjericão orgânico, Orégano orgânico, Pimenta preta orgânica

Aparência e Consistência: Todos os ingredientes das estrelas - alho, cebola, manjericão e orégano - estavam presentes nos marinara orgânicos da Whole Foods. Além de um tomate picado ocasional, o molho era geralmente fino.

Gosto: Enquanto meu paladar pegou em todas as especiarias e alliums individuais, os sabores faltavam harmonização. Este sufocador de macarrão provei como precisava de mais tempo no fogão.

Coma isto, não aquele! Veredito:

Essa escolha me lembrou da minha tentativa de molho marinara, que envolvia minha impaciência inibindo as especiarias a ferver por tempo suficiente para realmente casar. Em outras palavras, eu esperava que a Whole Foods executasse um molho melhor do que eu jamais comi… mas não posso negar que foi saboroso.

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O molho de tomate clássico Meatball Shop

Nutrição: Por 1/2 xícara, 113 g: 70 calorias, 4 g de gordura (0, 5 g de gordura saturada), 450 mg de sódio, 6 g de carboidratos (1 g de fibra, 3 g de açúcar), 2 g de proteína

Ingredientes: Importados italianos inteiro tomates pelados, cebola fresca, azeite, sal, alho fresco, orégano, flocos de pimenta, folhas de louro

Aparência e Consistência: Embora tenha havido alguma separação de óleo, uma rápida agitação emprestou ao molho a aveludidade que estávamos desejando. Dado o fato de que eu vi alguns dentes de alho picados flutuando, eu esperava que este gosto fosse muito parecido com o allium.

Gosto: Imagine que você teve tempo para ferver tomates frescos e temperos defumados no fogão. Que fantástica visualização, certo? Bem, o molho de tomate clássico Meatball Shop vai abençoar o seu prato de penne com resultados caseiros sem tempo de cozinha.

Coma isto, não aquele! Veredito:

Se você tiver a sorte de entrar em um dos locais chiques da The Meatball Shop, em Nova York, perceberá como esse molho cheira exatamente assim. O topper era picante e rico em umami, mas surpreendentemente, nem um pouco picante, apesar da inclusão de flocos de pimenta. Este molho não era muito robusto ou complexo, tornando-o perfeito para almôndegas (duh!) Ou ragù.

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Marinara caseiro de Rao

Nutrição: Por 1/2 xícara, 113 g: 80 calorias, 7 g de gordura (1 g de gordura saturada), 340 mg de sódio, 4 g de carboidratos (1 g de fibra, 3 g de açúcar), 1 g de proteína

Ingredientes: Tomate Italiano, Azeite, Cebola Fresca, Sal, Alho Fresco, Manjericão Fresco, Pimenta Preta, Orégano

Aparência e Consistência: Eu posso alegremente informar que eu não vi nenhum ingrediente flutuando e a textura era consistente sem ser excessivamente espessa ou líquida. Todas as especiarias e legumes estavam visivelmente presentes e eu não pude deixar de notar o azeite brilhando ouro na luz. Um molho simplesmente lindo.

Gosto: Se meu paladar pudesse pular de alegria, oh como eles iriam. Marinara caseiro de Rao provei apenas como almôndegas.

Coma isto, não aquele! Veredito:

Grannies italianos em todos os lugares, conheça o seu rival. Este molho aguentou bem o pão, é perfeitamente salgado, e a sua proporção de tarte adocicado e sabor forte de umami simplesmente o explodiu para fora do parque. Embora o óleo de Rao esteja cheio de óleo suficiente para brilhar tão notavelmente quanto Edward Cullen na luz do sol, o molho cozido lentamente só usa azeite de oliva. Uma vez que é maior em gorduras saudáveis ​​do que muitas outras ofertas, este molho seria melhor complementar a carne magra, frutos do mar e até mesmo zoodles. Ou apenas uma simples colher velha. Sim, na verdade, eu sou culpado de tomar uma porção inteira dessas coisas sem pão e colher. Desculpe não desculpa.

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