Em um estudo recente publicado no JAMA, uma equipe de pesquisadores da Universidade Tufts analisou 269 itens de menu em 42 cadeias populares e descobriu que quase 20 por cento dos pratos continham pelo menos 100 calorias a mais do que o publicado, com um item de lado contendo mais de 1.000 calorias adicionais!

O pior é que o estudo mostrou que pratos com baixas calorias, como sopas e saladas - alimentos que as pessoas geralmente escolhem quando tentam perder peso - apresentavam as maiores discrepâncias de calorias. Os pesquisadores também descobriram que os restaurantes sit-down eram mais propensos do que as articulações de comida rápida para exibir contagens de calorias imprecisas. Isso provavelmente decorre, dizem eles, da linha de comando que os cozinheiros desses restaurantes têm no processo de preparação de alimentos, o que lhes permite agir de maneira descuidada com ingredientes de alto teor calórico, como óleo, manteiga e molhos para salada.

A co-autora do estudo, Susan Roberts, disse à CNN: "Acho que os restaurantes têm muito a responder por aqui", e nós concordamos. Quando o número de calorias é continuamente subestimado, os restaurantes precisam enrolar as calorias que estão sendo jogadas em volta de suas cozinhas ou ajustar os números em seus relatórios nutricionais. Algumas calorias extras aqui e ali não são devastadoras, mas 100 calorias por refeição certamente podem ser. Se você adicionar apenas uma vez por dia, você acumulará 10 quilos extras este ano. Já é ruim o suficiente que as ofertas de cadeias saudáveis ​​sejam poucas e distantes entre si, mas punir os clientes ... é uma farsa nutricional!