Curador de resfriados, mais quente de corações, chupeta de almas: Sopa de macarrão de galinha faz tudo que um alimento de conforto deve fazer, e faz isso sem um alto preço calórico. Mas evite a sopa de frango enlatada: não só é esparso em frango e legumes, uma xícara única pode levar até metade de um dia de sódio. Esta versão é leve sobre o sal, mas tão carregada de vegetais gordurosos e frango desfiado que poderia ser jantar por conta própria.

Ingredientes

Faz 6 porções

½ colher de sopa de azeite
3 cenouras médias, descascadas e picadas
3 costelas aipo picadas
1 cebola pequena picada
1 dente de alho descascado
12 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
1 folha de louro
2 xícaras de sobras de frango desfiado
2 oz macarrão de ovo seco
Sal e pimenta preta a gosto
Salsa fresca picada para enfeitar (opcional)

Por porção:
225 calorias
4 g de gordura (1 g saturada)
720 mg de sódio

Como fazer isso

Passo 1

Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Adicione as cenouras, o aipo, a cebola e o alho e refogue por 5 minutos, até os legumes começarem a amolecer. Adicione o caldo e a folha de louro e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até que as cenouras estejam bem macias.

Passo 2

Adicione o frango e o macarrão e continue cozinhando por cerca de 5 minutos, até que o macarrão esteja macio. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta preta, se necessário. Descarte a folha de louro e o dente de alho. Decore com salsa antes de servir, se estiver usando.

Domine a técnica

caldo de galinha caseiro
O estoque comprado em loja funciona muito bem para cada receita do livro, mas nada se compara ao sabor de um lote caseiro. Combine pedaços de frango (costas, asas, até ossos de um frango assado) com um mirepoix (cebola, cenoura e aipo) e ervas (folha de louro e salsa), cubra com bastante água e cozinhe por uma hora. Adicione profundidade misturando alho, cogumelos ou até mesmo um pouco de pasta de tomate antes de ferver.