No fundo, uma salada é uma entrada magra. Mas aderir a uma colherada de certos ingredientes e à contagem de calorias - e contagem aditiva - pode aumentar perigosamente rapidamente. (Basta pensar: uma colher de sopa de alho cremoso Caesar, um dos nossos 16 piores picaretas de salada, tem 85 calorias e 10 gramas de gordura.)
Então, como você pode ampliar as coisas e manter as calorias baixas, seja no bar de saladas ou no menu? Nós nos voltamos para os profissionais de nutrição para descobrir quais alimentos você nunca deve adicionar à sua salada.
Molho Cremoso
Shutterstock "Ranch, queijo azul e outros temperos cremosos são geralmente ricos em calorias e gordura que pode transformar rapidamente suas boas intenções de uma salada em um mega-dent em sua dieta", diz Bonnie Taub-Dix, RD, criador do BetterThanDieting.com e autor de Leia isto antes de você comer isto: Levando você de rótulo para mesa .
Para uma textura rica semelhante - sem a catástrofe de calorias - misture um pouco de vinagre balsâmico com um abacate - sugere Taub-Dix. “O abacate fornece gordura saudável para o coração, juntamente com uma textura satisfatória e sabor característico.”
Vestir sem gordura
Shutterstock Da mesma forma assustadora, nas opiniões dos nossos DRs, estão os chuviscos com teor reduzido de gordura artificial ou sem gordura. “Quando a gordura é removida, os fabricantes de alimentos geralmente adicionam açúcar extra para aumentar o sabor e a sensação na boca”, diz Caroline Weeks, RD, nutricionista clínica em Des Moines, IA. "O açúcar adicionado é muito mais prejudicial para a saúde a longo prazo do que a gordura e, em alguns casos, está mais diretamente ligado à doença crônica e à síndrome metabólica".
Além disso, suas células precisam de gordura para absorver as vitaminas solúveis em gordura (como a vitamina K na couve ou o beta-caroteno nas cenouras), de acordo com uma pesquisa publicada no American Journal of Clinical Nutrition .
Preocupado com a contagem de calorias no molho de gordura completa? Experimente homus misturado com ervas frescas e um pouco de suco cítrico. Ou, dar essa mistura, cortesia de Jenna A. Werner, RD, criadora de Happy Slim Healthy, um tiro. "Cubra o prato com suco de limão fresco, seu vinagre favorito, uma colher de chá de mel e uma colher de chá de azeite."
Qualquer que seja o curativo que você escolher, certifique-se de servi-lo com inteligência. “Sempre continue se vestindo de lado. Mergulhe o garfo no molho e depois na salada (e não o contrário) para ter certeza de que você não está saturando demais os vegetais ”, diz Werner.
Saladas cremosas
Shutterstock "Salada" pode ser um termo muito flexível. Basta perguntar a qualquer cidadão do Meio-Oeste que tenha recolhido montes de salada de gelatina em um potluck. É por isso que todos os nossos nutricionistas recomendam ir limpo e verde. "Opte por frutas frescas ou congeladas para satisfazer os seus gulosos, em vez de algo como creme fluff Oreo ou outro lado baseado no topo batido, como este último é rico em aditivos artificiais e açúcares", diz Weeks.
Taub-Dix concorda: “Adoro exibir frutas como cerejas, damascos e mangas, já que o sabor adocicado é muitas vezes atraente, mesmo para aqueles que podem não ser amantes de saladas, como meus filhos”.
Saladas cremosas que caem no lado saboroso também valem a pena, diz Werner, ou ficar com uma pequena porção. “Saladas de feijão e vegetais à base de maionese são carregadas com gordura. Em vez disso, procure legumes que são grelhados ou crus ou tente feijão simples, como edamame ou grão de bico. Essas opções mais saudáveis também têm uma boa combinação de carboidratos, proteínas e fibras para preenchê-lo - não para fora. ”
Croutons
Shutterstock Crunch conscientemente por aspersão de nozes, em vez de croutons de pão branco, que são "vazios de qualquer valor nutricional", diz Taub-Dix. “Para alguma crise saudável, tente adicionar uma variedade de nozes. Não só eles são compostos de gorduras saudáveis, mas eles também adicionam uma boa dose de proteína. Uma onça de amêndoas, por exemplo, fornece cerca de seis gramas de proteína. ”(Sobre a mesma quantidade de proteína que você encontraria em uma onça de queijo ou frango.)
Nozes cristalizadas
Shutterstock Se você enlouquecer, é só enlouquecer sabiamente, diz Weeks. “As nozes revestidas com doce podem ter um alto teor de açúcar.” O revestimento caramelizado é geralmente o resultado da manteiga e do açúcar mascavo. Em vez disso, opte por porcas levemente salgadas ou simples ou por grão-de-bico torrado.
Bacon
Shutterstock Consiga sua dose de sal adicionando algumas fatias de picles ao invés de bacon, recomenda Taub-Dix, para limitar a gordura extra. Mas como os picles ainda são ricos em sódio, “corte-os finamente e espalhe-os pela salada”, diz ela.
Pedaços de bacon
Shutterstock Pior do que as fatias regulares de bacon, os contadores de Werner são pedaços de bacon. "Eles têm muito sódio", diz ela. Além disso, os pedaços às vezes nem sequer são bacon, e são feitos com soja, farinhas e aditivos. Para uma adição saborosa repleta de proteínas, experimente meio ovo cozido ou misture um punhado de frango ou camarão grelhado.
Milho
@ christine_siracusa / Unsplash "Uma maneira fácil de cortar calorias é evitar carboidratos com amido em excesso, sendo o milho um deles", diz Weeks, e as batatas sendo outra. “Aponte para variar a cor da sua salada e inclua tantas cores verde-escuras, roxas e vermelhas quanto puder; estas tendem a ser formas não-amiláceas de vegetais ”.
Salada De Macarrão
Shutterstock Aqui está uma vez quando é melhor não usar o macarrão. "Salada de macarrão em saladas é quase sempre feita com uma massa branca, que é um carboidrato refinado", diz Weeks. Mantenha os olhos abertos para obter arroz selvagem ou quinoa para uma dose semelhante de carboidratos - apenas na forma de grãos integrais (isso não o deixará com o louco acidente de açúcar no sangue em uma hora).
Guarnições Fritas
Shutterstock Sejam cebolas fritas, macarrão crocante ou tiras de wonton, a gordura dessas coberturas aparentemente inofensivas pode aumentar rapidamente. “Procure por nozes ou sementes cruas ou sem sal, ou acrescente vegetais crus extras, como cenoura, jicama ou brócolis, para obter uma consistência semelhante sem calorias extras.”
