Com o tempo mais frio em cima de nós, estamos totalmente abraçando folhagem de outono, todas as coisas abóbora tempero e comida de conforto. E que melhor maneira de aquecer do que com uma tigela de pimenta? Para garantir que a sua panela é preparada com perfeição, consultamos os vencedores do Chili Cook-Off do Campeonato Mundial de 2018 da ICS sobre como preparar o chili. Porque honestamente: quem sabe chili melhor que campeões mundiais?
Abaixo, você encontrará os melhores hacks de três dos chefs vencedores, incluindo Nicole Moody, que conquistou o primeiro lugar na categoria Salsa Chili; Tana Harter, que conquistou o primeiro lugar pelo seu tradicional chili Red, e Amber Lynn Willis, que representa Emily Donnelly, a vencedora em primeiro lugar do chili Homestyle na categoria Youth. Da próxima vez que você desejar este artigo, revise estas dicas profissionais para um verdadeiro chili que agrada às pessoas.
Escolha o utensílio certo
Shutterstock “Eu gosto de usar um pote de paredes grossas com anéis difusores de cobre na base, que ajudam a distribuir o calor uniformemente. Até o calor faz uma panela macia de pimenta. Em altas altitudes, gosto de usar um banho-maria para acionar o fogo no fogão e evitar que grude na panela elétrica . ” - AmberLynn Willis
Opte por Fresh
Shutterstock “Produtos frescos! Wegmans tem a melhor seção de produtos na área. Apenas os mais frescos servirão. ” - Willis
Use carnes de alta qualidade
Shutterstock “A parte mais importante de fazer qualquer coisa, incluindo chili, é usar ingredientes de alta qualidade. Isso significa garantir que todos os seus produtos sejam bons e frescos e que você esteja usando carne de alta qualidade. ” - Nicole Moody
O tipo de carne é fundamental
Shutterstock “Para chili saboroso, selecione chili grind em seu supermercado local ou açougueiro. Você também pode usar o corte tri-tip em cubos pequenos. Estas carnes fornecem textura e garantem uma generosa colherada de carne a cada mordida! ” - Tana Harter
Escolha uma carne que vai aguentar
Shutterstock “O chili leva muito tempo para cozinhar e desenvolver o sabor certo, então você precisa de uma carne que resista a tempos de cozimento extensos. Muita marmorização gorda é importante. Um corte de qualidade de bife tri-ponta e carne de porco faz muito bem com longos tempos de cozimento, sem se tornar balas na panela. " - Willis
Cortar carnes uniformemente
Shutterstock “Qualquer carne que você decidir usar deve ser cortada o mais uniformemente possível. Se você tiver carne de tamanhos variados, as peças de tamanho diferente não cozinharão uniformemente. ” - Moody
Experiência com misturas de especiarias
Shutterstock “Brinque com diferentes misturas de especiarias para encontrar algumas que você goste que funcionem bem juntas. Peço a maioria dos meus temperos do Mild Bill's Spices. A mistura Champion Chili é um bom lugar para começar! ” - Willis
Moer Especiarias O Caminho da Velha Escola
Shutterstock “O equipamento adequado faz a diferença! Use um almofariz e pilão para realçar o sabor das suas especiarias! Antes de adicionar temperos ao seu chili, lembre-os de amolá-los e depois dobre-os gentilmente para criar um sabor salgado. Não se esqueça do cominho - é um tempero importante ao preparar um saboroso pimentão. ” - Harter
Evite a coragem
Shutterstock “Para garantir que o molho do chili não seja áspero, você pode colocar todas as suas especiarias secas em um moedor de especiarias ou em um moedor de café. Isso ajudará a garantir que os temperos sejam quebrados, então quando você adicioná-los ao seu chili, o molho ficará bom e macio. ” - Moody
Space Out Your Spices
Shutterstock “Usar temperos frescos é crucial para garantir um sabor saudável de pimenta. Você gosta do seu chili suave, quente ou em algum lugar entre os dois? Não tenha medo de experimentar temperos frescos em seu mercado ou online no Pendery's ou no Mild Bill Spices. Há uma abundância de ótimas opções para ajudar a fazer o seu chili exatamente do jeito que você gosta! Certifique-se de dar às suas especiarias tempo suficiente para cozinhar e tente adicioná-las em vários estágios do processo de cozimento (em uma hora, duas horas, etc.). Não coloque todas as suas especiarias de uma só vez. Em vez disso, dê a eles a oportunidade de se expressarem dividindo-a um pouco. ” - Harter
Impedir que suas especiarias se agreguem
Shutterstock “Quando você precisar adicionar temperos secos ao seu chili, retire um pouco do líquido quente da panela e misture as especiarias secas para que elas não se amontoem.” - Moody
Nunca raspe o pote
Shutterstock “Se você queimar seu chili no fundo da panela, não raspe o fundo! Deixe os pedaços queimados ficarem presos e continuar a mexer acima do chili queimado. Você não quer aqueles pedaços queimados flutuando ao redor da panela. ” - Willis
Fique de olho no relógio
Shutterstock “Adicionar sal e cominho cedo demais pode distorcer o sabor do pimentão. Ajuste para sal e calor no final do ciclo de cozimento. Adicionar legumes nos intervalos certos garante que você obtenha o sabor quebrado infundido no molho, e alguns pedaços ficarão inteiros para efeito visual e bom sabor. ” - Willis
Salvage um pote sobre-salgado com batata
Eiliv Aceron / Unsplash “Oh, não, eu adicionei muito sal! Eu flutuo uma batata descascada em torno da panela por alguns minutos para absorver um pouco desse sal (mas não por muito tempo, já que o amido da batata pode afetar o sabor e a cor do pimentão). ” - Willis
Não cozinhe os feijões
Shutterstock “Não cozinhe seu feijão por muito tempo! Os feijões fornecem uma excelente textura e complementam o seu molho. Ao adicionar grãos ao seu pimentão, não deixe de adicioná-los nos últimos 10 a 15 minutos do tempo de cozimento. Se você adicioná-los muito cedo, eles ficarão moles e limitarão a textura do seu chili. ” - Harter
Praticar Paciência
Shutterstock “Não se apresse. Quando você está fazendo chili, você quer dar tempo para permitir que todos os sabores se misturem. Você não quer que qualquer tempero ou sabor em particular seja avassalador. ” - Moody
