Você pode usar o Google para fazer o suflê mais bonito e fazer um killer bourguignon, mas grelhar o bife perfeito e fazer os ovos mais fofos tomarem habilidades que só podem ser afiadas na escola de culinária.
Então, nos escondemos atrás das portas do restaurante de nossos melhores chefes de cozinha lá fora, para obter suas dicas profissionais e conhecimento de cozinha para preparar os pratos mais saborosos do planeta. Afinal de contas, eles têm o crédito para cozinhar. Continue lendo para obter informações privilegiadas sobre como atualizar suas refeições instantaneamente. E para mais conselhos de culinária, receitas deliciosas e dicas de preparação de refeições, assine o Eat This, Not That! revista e ganhe 50% de desconto no preço de capa!
Grill um bife perfeito
Shutterstock De acordo com Gaby Dalkin, chef e blogueiro especializado em culinária da Califórnia, há um segredo para cozinhar o bife perfeito: sal! Cerca de duas a três horas antes de acender a sua grelha, polvilhe ambos os lados do bife com Morton® Coarse Kosher Salt e, em seguida, coloque-o numa grelha sobre uma assadeira.
Salgar o bife manterá a carne super suculenta. Então, antes de grelhar, bata o bife com uma toalha de papel e tempere com sal e pimenta novamente. Use sal kosher - fará uma crosta mais crocante! E enquanto estamos no assunto de bife, confira mais 24 maneiras de cozinhar bife perfeitamente.
Faça os ovos mexidos mais fofos
Shutterstock A Dalkin também recomenda temperar seus ovos mexidos com sal kosher no final do processo de cozimento para mantê-los úmidos e fluffed e na consistência perfeita.
Descasque o alho facilmente
Shutterstock Dana Murrell, Chef Executivo da Green Chef, sabe uma coisa ou duas sobre o alho. Para descascar um punhado de cravos-da-índia ao mesmo tempo (mantendo as mãos cheirando a fresco), Murrell recomenda colocar os cravinhos em uma tigela média, cobrindo a tigela com outra tigela, para que eles criem uma forma de cúpula. Agite as tigelas vigorosamente por alguns minutos. Quando você descobrir os dentes, eles devem estar livres de suas conchas de papel!
Mantenha sua placa de corte firme
Shutterstock Murrell, que foi chef de restaurante por muitos anos antes de se juntar à Green Chef, diz que colocar uma toalha de papel molhada embaixo da tábua de corte evitará que ela escorregue - não importa o que você esteja cortando.
Ervas De-tronco em um Snap
Shutterstock Em vez de gastar muito tempo precioso desengordurando ervas como tomilho ou coentro, Murrell recomenda pegar o talo em uma mão e puxar na direção oposta para baixo da haste. Suas folhas utilizáveis virão imediatamente.
Um Rasp Grater é seu melhor amigo
Shutterstock Melissa Knific, desenvolvedora de receitas da HelloFresh, é uma grande fã do ralador, que é basicamente um ralador pequeno e portátil. De acordo com Knific, você pode usar seu ralador para fazer de tudo, desde raspar um limão, até ralar alho, cebolinha, queijo, noz-moscada - até mesmo chocolate!
Bacon Perfeitamente Crocante é Feito no Forno
Shutterstock Um desenvolvedor de receitas experiente, Knific aperfeiçoou a arte do bacon. Se você quer essa consistência crocante, Knific diz para deixar a frigideira e colocar suas tiras de bacon uniformemente em uma assadeira forrada com uma prateleira de metal. Asse no forno a 400 graus por 15 a 20 minutos. O método de panela permite que a gordura escorra e que o calor trabalhe ao redor das fatias, criando um efeito crocante.
Mantenha sempre o amido de milho na mão
Se o seu molho caseiro está parecendo um pouco aguado, Knific diz que o amido de milho pode salvá-lo! Combine 1 colher de chá de amido de milho com 1 colher de chá de água em uma tigela pequena e bata até ficar homogêneo. Agite a mistura de amido de milho em um molho fervente para engrossar. Repita conforme necessário.
Crie um moinho caseiro de especiarias
Tem um moedor de café que você não está usando? Knific diz que você pode reciclá-lo em um moinho de especiarias. Depois de lavar todo o café do seu moedor (certifique-se de dar uma boa lavagem!), Adicione o tempero inteiro que desejar e pulse para alcançar a consistência perfeita.
Mantenha as ervas por meses
Shutterstock Se você se encontrar com muitas ervas frescas e não quiser desperdiçá-las, a Knific recomenda colocar as ervas (menos as hastes) em bandejas de cubos de gelo. Despeje o azeite ou a manteiga derretida sobre eles e congele. Pop out 1 ou 2 cubos quando você quiser usá-los para um impulso de sabor rápido.
Amadureça seus abacates mais rápido (ou mais devagar)
Charles Deluvio / Unsplash Se você tem uma receita que inclui abacates, e eles não estão maduros, Knific diz que colocá-los em um saco de papel marrom com uma banana irá ajudá-los a amadurecer em apenas 24 horas. Precisa desacelerar um abacate quase maduro? Coloque na geladeira!
Batatas Assadas Sem Forno
Shutterstock Erin Alverez, uma cozinheira e estilista freelancer, está sempre procurando maneiras de tornar a comida inteira mais saudável e mais rápida. Se você deseja batatas assadas, mas não quer ligar o forno (ou não tem tempo), tente assá-las em sua frigideira de ferro fundido. Fatie as batatas em cubos ou fatias menores, acrescente óleo e asse até ficar crocante. Certifique-se de cobrir a frigideira com uma tampa para que suas batatas assem mais rápido.
Nunca desperdice molho extra
pipdiddly / Flickr Sobrou molho de macarrão ou pesto que você não quer desperdiçar? Você pode usar uma bandeja de cubos de gelo para isso! Alverez recomenda congelar o molho que sobrou em uma bandeja de cubos de gelo e, em seguida, sair exatamente o que você precisa para reduzir o desperdício de alimentos.
Nunca desperdice café extra
Mike Marquez / Unsplash Desperdiçando café perfeitamente bom deveria ser um pecado! De acordo com Alverez, derramar seu café resfriado em bandejas de cubos de gelo não só evitará que você desperdice o que sobrar, mas ajudará a reduzir o café gelado e pode até mesmo ajudar a adicionar um shake de laranja ao seu smoothie matinal.
Faça um café espumoso em casa
Shutterstock Se você adora uma bebida estilo café cremoso e espumante, mas não quer gastar todo o seu dinheiro comprando coisas extravagantes, Alverez diz que seu liquidificador é seu melhor amigo. Adicione seu café e seu leite de escolha ao seu liquidificador, deixe-o zunir por cerca de trinta segundos e, em seguida, despeje uma bebida misturada quente e cremosa!
Quebre o Ovo Perfeito
johnjoh / Flickr O criador de receitas, blogueiro e aficionado por saúde, Ali Bonar, tem o truque perfeito para quebrar um ovo facilmente. Em vez de usar o lado de uma tigela ou a borda de um balcão, quebre o ovo em uma superfície plana. Desta forma, é menos provável que a casca se parta em um milhão de peças, e é menos provável que você consiga um pequeno pedaço de casca em seus ovos mexidos ou mistura de bolo.
Limpe como você vai
Shutterstock Se há uma coisa que todo profissional de alimentos ganha logo no início, é que você precisa limpar seu espaço à medida que avança. De acordo com Bonar, isso não apenas ajuda na contaminação cruzada, como também não haverá uma enorme pilha de pratos esperando por você depois de preparar sua refeição.
Deseed Hot Peppers como um profissional
Shutterstock Se você quiser adicionar um pouco de tempero à sua vida, use luvas! Bonar recomenda o uso de um par de luvas quando a semeadura das pimentas, para evitar que a sensação de queimação fique sob a pele. Além disso, é menos provável que você alcance e coça o rosto quando estiver usando luvas.
Temperatura do quarto é seu amigo
Shutterstock Nate Appel, desenvolvedor de receitas da HelloFresh, recomenda trazer qualquer tipo de carne que você pretende cozinhar até a temperatura ambiente antes de jogá-lo na panela ou no forno. Sua carne ficará melhor e o tempo de cozimento será menor.
Mude seus temperos
Shutterstock Algo que muitas pessoas não sabem é que as especiarias em nossos armários podem realmente ficar ruins. De acordo com Appel, você deve estar trocando suas especiarias secas a cada seis meses. Especiarias secas perdem sua eficiência e até mesmo um pouco de sabor ao longo do tempo, por isso, para refeições verdadeiramente saborosas, certifique-se de mantê-las frescas!
Tirar estoque em estoque
Shutterstock De acordo com Appel, o uso de caldo de frango ou de vaca em vez de água em receitas facilita e agiliza o sabor.
Veggies congelados são seu amigo
Shutterstock Embora seja mais fresco, Appel diz que os legumes congelados são frequentemente negligenciados, e são ótimos em uma pitada (ou durante os meses mais frios, quando é difícil obter produtos sazonais). Eles geralmente podem ser substituídos em quase qualquer receita.
Prove como você vai
Shutterstock Cada ingrediente adiciona um perfil de sabor diferente a um prato, e é por isso que a Appel recomenda que você experimente sua refeição. Use sal kosher e pimenta preta fresca para re-temperar o prato, conforme necessário.
Certifique-se de Mise En Place
Shutterstock Janice Buckingham, uma chef particular e blogueira de culinária, é apaixonada pela preparação. De acordo com Buckingham, todo bom chef deve praticar a arte de Mise en Place, uma palavra francesa que literalmente significa “colocar as coisas em seu lugar”. Lave, descasque, pique, pique e meça tudo o que você precisa antes de começar a cozinhar. Desta forma, você não vai esquecer um ingrediente e tudo vai cozinhar uniformemente.
Não esqueça de pré-aquecer
Shutterstock Os melhores chefs têm muita paciência, e Buckingham diz que ter tempo para pré-aquecer sua frigideira, seu fogão ou sua churrasqueira produzirá resultados felizes - e desenvolvimento de sabor. É importante introduzir imediatamente ingredientes para um elemento quente para garantir a caramelização (em vez de vaporizar).
Descasque o gengibre como um perito
Shutterstock Quer descascar gengibre como um chef? Use as costas de uma colher! Buckingham diz que raspar a raiz de gengibre cru com as costas de uma colher comum produz resultados muito melhores do que usar um descascador de legumes comum.
Tomates fatia em um segundo
Shutterstock Se você estiver usando um monte de tomates cereja em uma receita, Buckingham recomenda colocá-los entre duas placas ou tampas e, em seguida, passando a faca pelo meio. Você vai cortá-los rapidamente e uniformemente.
Não esqueça a tigela de compostagem
Buckingham recomenda ter uma "tigela de compostagem" designada no balcão logo acima da sua tábua de corte. Jogue as sobras e extremidades finais dos produtos à medida que você for, tornando-o super simples para jogar sucatas em um composto maior depois. Para facilitar a limpeza, forre a tigela com um saco de compostagem para que você possa envolvê-lo e jogá-lo quando terminar.
Salgue sua cerveja
Chef e autor Jerrelle Guy tem o truque perfeito para cerveja plana: uma pitada de sal! De acordo com Guy, a adição de cristais Morton® Coarse Sea Salt ajuda as minúsculas bolhas de dióxido de carbono a se juntarem para formar uma bolha de dióxido de carbono grande o suficiente para flutuar até a superfície, revitalizando a cabeça.
Sal seu batido
Shutterstock Se você está tentando comer mais saudável entrando no jogo do smoothie verde, Guy recomenda adicionar uma pitada de sal para cortar a amargura de qualquer folhagem verde que você esteja misturando.
