Estrogonofe de carne pode ser russo em nome e origem, mas desde então se tornou um destino global, encontrando uma casa em todos os lugares, do Irã ao Brasil e à Austrália. Somente os melhores pratos inspiram esse tipo de amor universal, e a facilidade e a delicadeza inata do estrogonofe é claramente o motivo pelo qual os americanos o abraçaram como se fossem seus. Embora o creme azedo seja normalmente misturado ao molho no último segundo, nós testamos este prato de várias maneiras e descobrimos que o iogurte é tão bom para menos calorias. Apenas certifique-se de remover a panela do fogo antes de adicionar, pois altas temperaturas podem fazer com que o iogurte quebre, colocando em risco o molho suave e aveludado que você realmente deseja.

Ingredientes

faz 4

1 ⁄ 2 colheres de sopa de óleo de canola e mais, se necessário
12 oz branco ou cogumelos cremini,
caules removidos, cortados ao meio
Lombo de 1 lb, cortado em tiras finas
Sal e pimenta preta a gosto
1 cebola amarela, picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de farinha
3 a 4 xícara de vinho tinto
1 beef2 xícara de caldo de baixo teor de sódio
1 colher de sopa de tomate
1⁄4 xícara de 2% de iogurte grego
Salsa fresca picada

Strogonoff de Carne

Como fazer isso

passo 1

Aqueça o óleo em panela grande sauté em fogo médio. Adicione os cogumelos e cozinhe por cerca de 5 minutos, até amolecer e caramelizar. Remova e reserve.

passo 2

Tempere a carne com sal e pimenta. Na mesma panela, adicionando mais óleo, se necessário, cozinhe a carne por cerca de 5 minutos, até ficar bem dourada. Retire e reserve com os cogumelos. Adicione a cebola e o alho à panela e cozinhe até a cebola ficar translúcida. Acrescente a farinha até que ela cubra os legumes, adicione o vinho, o caldo e a massa de tomate, raspando a panela para liberar qualquer parte saborosa presa ao fundo. Abaixe o fogo e deixe ferver por cerca de 12 minutos, até que o líquido engrosse e reduza em cerca de metade.

etapa 3

Devolva os cogumelos e a carne para a panela e aqueça, depois retire do fogo. Depois que o líquido esfriar um pouco, misture o iogurte. (Se o calor estiver muito alto, o iogurte vai se separar.) Sirva em cima de macarrão com manteiga ou arroz cozido no vapor e decore com salsa.