A combinação de calor e doce é uma montanha-russa para nossas papilas gustativas e uma parceria que esconde - consciente ou inconscientemente - nossa afeição por tantos pratos asiáticos: o General Tso, frango com laranja e carne de porco mu shu, entre outros. Aqui, essa combinação atualiza um frango frito básico para algo especial com apenas dois ingredientes: O calor vem de um molho de pimenta (procure a garrafa com o Red Rooster e uma tampa verde de rosca) e o doce de um revestimento fino de pedaços de manga cozidos rapidamente.
Ingredientes
4 porções
1 libra de coxas de frango desossadas e sem pele picadas em 1/2 "pedaços
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
½ colher de sopa de óleo de gergelim
½ colher de sopa de amendoim ou óleo de canola
1 cebola roxa picada
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado ou picado
2 xícaras de ervilhas
1 manga, descascada, sem caroço e picada
1 colher de sopa de molho de alho (de preferência sambal oleek)
Pimenta preta a gosto
Por veiculação:
240 calorias
8 g de gordura (1 g saturada)
410 mg de sódio
Como fazer isso
passo 1
Combine o frango, amido de milho, molho de soja e óleo de gergelim em uma tigela e deixe descansar por 10 minutos.
passo 2
Aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira grande em fogo alto. Adicione a cebola e o gengibre e cozinhe por 1 a 2 minutos, até a cebola ficar translúcida. Adicione o açúcar e frite por 1 minuto, usando uma espátula de metal para manter os legumes em movimento quase constante. Adicione o frango, juntamente com a sua marinada, e frite por cerca de 2 minutos, até que a carne começa a marrom do lado de fora. Adicione a manga, o molho de pimenta e a pimenta-do-reino e frite por 1 minuto a mais, até que o frango esteja completamente assado e a manga tenha ficado um pouco mais consistente. Sirva com arroz integral.
Nota: As cápsulas de açúcar podem ser caras e difíceis de encontrar fora da alta temporada (final da primavera até o início do verão). Ervilhas, feijão verde e até mesmo brócolis são substitutos sólidos.
