O salmão é um dos nossos melhores alimentos para perda de peso porque é preenchido com gorduras anti-inflamatórias, metabolismo-revving proteína e energizante vitaminas B. No entanto, tanto chefs experientes quanto amadores podem concordar que cozinhar um pedaço de peixe perfeitamente úmido não é tarefa fácil. Para evitar que o seu forno lhe deixasse com um salmão sem brilho, consultamos Claudia Sidoti, Chefe de Cozinha e Revelação de Receitas da HelloFresh, sobre como assar o salmão com perfeição todas as vezes. Veja as instruções passo-a-passo e as dicas e prepare-se para finalmente ter uma deliciosa refeição de peixe em casa.
Como assar salmão:
- Preaqueça o forno a 400 graus.
- Levemente óleo ou pulverizar uma assadeira.
- Pat o filé de salmão seco com uma toalha de papel e coloque-o da pele para baixo. Tempere com sal e pimenta.
- Asse até que o salmão fique opaco no centro, cerca de 10 a 12 minutos.
Não sabe por quanto tempo deixar o seu filé no forno? "Uma boa regra é permitir que o peixe assar por 4-6 minutos para cada meia polegada de salmão", diz Sidoti. “Quatro minutos são melhores para pessoas que preferem salmão no lado mais raro, e seis minutos vão cozinhar completamente. Os peixes ainda devem estar levemente translúcidos e rosados no centro. Embora seja totalmente inofensivo, quando você começa a ver uma gosma branca saindo do salmão, você provavelmente o cozinhou demais. Mas não se preocupe, é apenas a proteína (também conhecida como albumina) que coagula. ”Sidoti diz que fazer o melhor para evitar o excesso de cozimento do peixe ajudará a contornar a coagulação da proteína. “A faixa ideal de temperatura interna do salmão é de 125 a 140ºF, dependendo do cozimento desejado. A chave para o sucesso é observar atentamente o tempo para que o peixe permaneça úmido e não seque. ”
Os benefícios de cozer salmão sobre outros métodos de cozimento
Shutterstock Enquanto você pode jogar totalmente o peixe rosa na grelha ou selá-lo para dar um sabor extra, Sidoti diz que o cozimento é o melhor método para cozinhar salmão. “O calor seco da panificação funciona melhor com filetes de salmão. O salmão cozinha no forno muito rápido, por isso é uma ótima maneira de obter um jantar delicioso e satisfatório na mesa em menos de 15 minutos. O cozimento também requer menos óleo, e você pode preparar um jantar fácil assando seus legumes e batatas na mesma panela! ”, Diz Sidoti. Experimente temperar os filés de salmão, as cebolas brancas picadas e as espargos com sal, pimenta, alecrim e um pouco de suco de limão fresco antes de assar para um jantar equilibrado e delicioso.
