Salmão faz você gordo.

A maioria dos salmões é isso. Enquanto construí meu programa de Dieta - com um painel de testes que perdia uma média de 20 libras em 6 semanas - concentrei-o nos efeitos da barriga de ômega-3 e outras gorduras saudáveis, e na nova ciência revolucionária sobre alimentos específicos que se transformam. off ”seus genes gordos.

Mas o que eu descobri em minha pesquisa - e por que aconselhei meus palestrantes de teste a evitar qualquer coisa além de salmão selvagem - foi uma informação realmente perturbadora: mais de 90% do salmão fresco consumido neste país vem de fazendas de peixes gigantes, não da natureza. De fato, o salmão do Atlântico é 99% cultivado, naturalmente branco, e alimentado com peletes que contêm corante rosa. Que nojo! E, ao contrário das proteínas e gorduras que realmente nos ajudam a perder peso, o salmão de criação pode ter o efeito oposto.

Aqui estão 8 Salmon Shockers que descobrimos enquanto pesquisávamos o livro - e quais alternativas para derreter a gordura ao invés de encomendar. E confira a Dieta abaixo para desativar seus genes de gordura e perder peso enquanto come os alimentos que você ama!

CHOQUE DE SALMÃO # 8

Foi pintado de rosa!

Salmão selvagem é naturalmente tingido de rosa, um delicioso efeito colateral do camarão e krill em sua dieta. Mas, como o salmão de fazenda subsiste em pellets de ração feitos de peixe moído e soja, sua carne é naturalmente bege. Então, os agricultores de salmão adicionam corantes à sua alimentação para mudar a cor do peixe por dentro. Eles podem até mesmo usar uma cartela de cores conveniente, como as tiras de papel usadas para selecionar cores de tinta em lojas de hardware, chamadas de SalmoFan. Ele permite que os agricultores escolham tons de carne entre rosa salmão claro (# 20) e vermelho alaranjado brilhante (# 34). Nos últimos anos, processos judiciais de consumidores forçaram alguns supermercados a colocar rótulos “coloridos” nas embalagens dos salmões de criação.

CHOQUEIRA SALMONA # 7

Está comendo cocô de galinha!

Para poupar dinheiro, os produtores de salmão adicionam agentes de volume, como a cama de frango (que é cocô) e as penas de frango hidrolisadas à ração. Falando em cocô, veja como a tilápia é pior que o bacon.

CHOQUE DE SALMÃO # 6

Está cheio de coisas ruins pra você!

Quanto mais ômega-3 e menos ômega-6, melhor. Encontrar um equilíbrio entre os dois é fundamental, já que um combate a inflamação enquanto o outro tende a promovê-lo. O salmão selvagem do Alasca é uma mina de ouro ômega-3; apenas 3 onças fornecem 1.253 mg do material e apenas 114 mg de ômega-6. Salmão de criação tem ainda mais ômega-3, fornecendo 1.705 mg em uma porção de 3 onças. Até aí tudo bem, certo? Mas os fabricantes de rações economizam dinheiro aumentando o pellet de comida do peixe com soja, o que aumenta a proporção de ácidos ômega-6. Como resultado, o salmão de criação tem 1.900 mg de ômega-6. Então, ao invés de empurrar sua proporção de 3: 6 na direção certa, você está de fato dando um passo para trás.

CHOQUE DE SALMÃO # 5

Está faltando vitaminas essenciais.

A vitamina D, um nutriente crucial que leva à saúde dos ossos, e também pode reduzir o risco de ataque cardíaco, é um quarto do peixe de criação que é o salmão selvagem. Falando de vitaminas, veja como obter seus suplementos sem tomar pílulas.

CHOQUEIRA DE SALMÃO # 4

Está contaminado com o agente laranja.

Analisando 700 salmões comprados em lojas de Edimburgo, na Escócia, a Seattle, Washington, uma equipe liderada por Ronald Hites, da Universidade de Indiana, descobriu que o produto de criação continha até 8 vezes mais PCBs - substâncias químicas causadoras de câncer que foram proibidas em 1979 - do que a variedade selvagem. Outros produtos químicos encontrados em peixes de criação incluem dioxinas de herbicidas (sendo o mais famoso o Agente Laranja).

CHOQUEIRA DE SALMÃO # 3

Tem piolho!

Fazendas de salmão atraem um inseto marinho repugnante chamado piolho do mar; Para se livrar desses parasitas, os agricultores atacam com uma toxina marinha chamada Slice, ou benzoato de ermamectina. O pesticida também é usado para livrar árvores doentes de besouros de pinheiro. Quando administrada a ratos e cães, causa tremores, deterioração da coluna vertebral e atrofia muscular.

CHOQUEIRA DE SALMÃO # 2

E tênias!

No Chile, onde a maioria do nosso salmão é criado, o salmão bebê (chamado smolt) é criado em lagos de água doce e não em incubadoras, onde espécies nativas podem passar parasitas para o salmão juvenil antes de serem levados para o oceano. Vários casos de parasitas intestinais em humanos têm sido rastreados até o salmão de viveiro cru.

CHOQUEIRA DE SALMÃO # 1

Especialistas em saúde não vão comê-lo!

Devido à concentração de contaminantes no salmão, Hites e sua equipe concluíram que “a maioria dos salmões criados na fazenda deve ser consumida em uma refeição ou menos por mês”. No caso do salmão escocês, eles recomendavam que aqueles que desejassem evitar produtos químicos cancerígenos não têm mais do que três refeições de salmão de criação por ano.

Em vez disso, comer esses seis melhores peixes para perda de peso!

Linguado

Você pode se surpreender ao saber que o peixe branco cozido no vapor, como o alabote, enche a aveia rica em fibras e vegetais no departamento de saciedade. O Índice de Saciedade de Alimentos Comuns, um estudo australiano publicado no European Journal of Clinical Nutrition, classifica-o como o segundo alimento que mais enche - superado apenas por batatas cozidas por seu fator de plenitude. Um estudo australiano separado que comparou a saciedade de diferentes proteínas animais encontrou um peixe branco nutricionalmente similar (floco) para ser significativamente mais saciante que carne e frango; A saciedade após a refeição de peixe branco também diminuiu a um ritmo muito mais lento. Os autores do estudo atribuem o fator de preenchimento de peixe branco como alabote ao seu impressionante conteúdo de proteína e influência na serotonina, um dos principais hormônios responsáveis ​​pelos sinais de apetite. Apenas certifique-se de evitar a tilápia.

Ostras

Os cientistas ainda não provaram a reputação de ostras como um afrodisíaco, mas pesquisas mostraram que o potencial menos conhecido das ostras é a ajuda natural para a perda de peso. Uma meia dúzia de pedidos lhe custará meras 43 calorias (o equivalente a uma única bolacha Saltine!) E fornecerá 21% da sua dose diária recomendada de ferro, deficiências que foram associadas a um aumento significativo na expressão do gene da gordura. Além do mais, as ostras são uma das melhores fontes de zinco, um mineral que funciona em conjunto com o hormônio "eu estou com fome!", A leptina, para regular o apetite. Pesquisas mostram que pessoas obesas tendem a ter níveis mais altos de leptina e níveis mais baixos de zinco, em comparação com pessoas magras. Um estudo publicado na revista Life Sciences descobriu que suplementar com zinco pode aumentar a produção de leptina em homens obesos em 142%. Consiga uma carga de zinco, naturalmente, com ostras - apenas seis satisfazem sua necessidade diária recomendada em 200%! Portanto, crie um hábito de happy hour de bater na barra bruta por uma dúzia na meia-concha; o pedido vai colocar você em seu jeans skinny, mesmo que não o coloque na outra pessoa.

Salmão selvagem

Não deixe o teor de gordura e calorias relativamente alto do salmão enganá-lo; Estudos sugerem que o peixe oleoso pode ser um dos melhores para perda de peso. (Na verdade, nossa lista de alimentos gordurosos ajudará a perder peso.) Em um estudo, os participantes foram divididos em grupos e receberam uma das três dietas equi-calóricas de perda de peso que não continham frutos do mar (grupo controle). peixe branco magro ou salmão. Todos perderam peso, mas os comedores de salmão apresentaram os menores níveis de insulina em jejum e uma redução acentuada na inflamação. Outro estudo no International Journal of Obesity descobriu que comer três porções de 5 onças de salmão por semana durante quatro semanas como parte de uma dieta de baixa caloria resultou em aproximadamente 2, 2 quilos a mais de peso perdido do que seguir uma dieta equip-calórica que não incluem peixe. O salmão selvagem é mais magro do que o criado, que é alimentado com farinha de peixe; e também está provado ser significativamente menor em PCBs ligados ao câncer. Então vá à loucura - literalmente!

Vieiras

O júri de frutos do mar regula as vieiras que permanecem inocentes até que se prove a culpa! Enquanto eles são muitas vezes culpados como por associação com molhos de restaurante cremosos e decadentes (não é ótimo para perda de peso), os moluscos de alta proteína e baixa caloria são ótimos para a sua cintura, e até mesmo o seu colesterol. Um estudo publicado no Journal of Food Science encontrou cápsulas bioativas feitas a partir de subprodutos de vieiras para mostrar efeitos significativos anti-obesidade. Animais alimentados com as cápsulas - uma mistura de vieiras e algas marinhas - ao longo de 4 semanas mostraram maiores reduções no peso corporal e gordura corporal, em comparação com um controle, que os autores atribuem ao alto teor de proteína da vieira (Na verdade, uma vieira é 80% proteína, e a parte que você come é o músculo adutor do molusco!). Um estudo separado que analisou os efeitos de diferentes proteínas no tecido adiposo e tolerância à glicose, encontrou vieiras para reinar supremo. Camundongos alimentados com proteína de vieiras apresentaram menor colesterol sangüíneo e níveis de obesidade induzidos por dieta, em comparação com camundongos alimentados com porções equotálicas de caseína ou proteína de galinha.

Atum Enlatado Claro

Atum ou não? Essa é a questão. Como uma fonte primo de ácido docosahexaenóico (DHA), o atum light enlatado é um dos melhores e mais acessíveis peixes para perda de peso, especialmente da sua barriga! Um estudo no Journal of Lipid Research mostrou que a suplementação de ácidos graxos ômega 3 teve a capacidade de desativar genes de gordura abdominal. E enquanto você vai encontrar dois tipos de ácidos graxos em peixes de água fria e óleos de peixe - DHA e ácido eicosapentaenóico (EPA) - pesquisadores dizem que o DHA pode ser 40 a 70 por cento mais eficaz do que EPA na regulação dos genes de gordura no abdômen, impedindo células de gordura da barriga de expandir em tamanho. Mas e o mercúrio? Os níveis de mercúrio no atum variam por espécie; De um modo geral, quanto maior e mais magro o peixe, maior o nível de mercúrio. Rabilho e albacora estão entre os mais tóxicos, de acordo com um estudo da Biology Letters . Mas o atum light, em conserva, colhido do menor peixe, é considerado um “peixe com baixo teor de mercúrio” e pode - e deve! - ser consumido de duas a três vezes por semana (ou até 12 onças), de acordo com as diretrizes mais recentes da FDA. .

Bacalhau do Pacífico

Fish and chips não vai ajudar você a perder peso, pelo menos não fora da fritadeira. Mas a pesquisa sugere que uma porção regular de bacalhau do Pacífico, o peixe que é típico de palitos de peixe, pode mantê-lo grudado. Um estudo publicado na revista Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases descobriu que comer cinco porções de bacalhau por semana como parte de uma dieta de baixa caloria durante oito semanas resultou em um adicional de 3, 8 quilos de perda de peso em comparação com uma dieta com a mesma quantidade de calorias. mas sem peixe. E um segundo estudo no Jornal Europeu de Nutrição Clínica descobriu que as pessoas comem 11 por cento menos no jantar depois de ter bacalhau para o almoço versus aqueles que comeram um almoço de carne bovina. Pesquisadores atribuem as propriedades de saciedade e emagrecimento ao alto conteúdo protéico e ao perfil de aminoácidos do bacalhau, o que pode ajudar a regular o metabolismo. Não é de admirar que o Capitão Birdseye pareça tão presunçoso!