Bem, isso pode ter sido verdade 100 anos atrás, quando Teddy Roosevelt estava lutando contra salmões selvagens dos grandes rios do oeste. Mas enquanto a criatura marinha que aparece em seu supermercado ou em seu menu de restaurante favorito hoje pode parecer o mesmo que nossos antepassados subsistiram, em muitos casos não é. Enquanto o frango do mar pode ser uma fonte impecável de proteína magra e ácidos graxos ômega-3 que fortalecem o coração, certas variedades e preparações podem inchar sua barriga mais rápido do que Ryan Lotche pode nadar até os 300.
É tudo sobre o contexto: Embora o salmão selvagem seja rico em gordura, na verdade ele queima gordura, graças à sua proteína de fortalecimento muscular e à alta quantidade de ômega-3, que regulam a insulina e reduzem o apetite. A American Heart Association recomenda comer peixes que são ricos em ômega-3 duas vezes por semana. Mas, assim como nem toda gordura é ruim, nem todos os frutos do mar são saudáveis. Na verdade, essas opções se qualificam como piores do que junk food.
salmão do Atlântico
Salmão do Atlântico é o lançamento do álbum Kid Rock da seção de geladeira: sempre más notícias. Embora o salmão selvagem seja rico em ácidos graxos ômega-3, que combatem a inflamação em todo o corpo, o salmão criado na fazenda (todo salmão do Atlântico é criado na fazenda) está repleto de ômega-6, que na verdade o aumenta. Como os produtores de salmão alimentam seu peixe com soja, o salmão selvagem tem apenas 114 mg de ômega-6, enquanto o salmão de criação tem cerca de 1.900 mg. Sem mencionar que o salmão de viveiro é geralmente tingido de rosa, e foi encontrado para ser rico em PCBs e ter um quarto da vitamina D barriga de achatamento de seus primos selvagens. 2
Tilápia
Com seu nível astronômico de ômega-6, esse peixe é pior para a sua barriga do que para o bacon; uma porção é mais inflamatória do que um hambúrguer ou um donut. Além disso, a maioria das tilápias é cultivada em fazendas e alimentada com uma dieta de milho em vez de algas e plantas do lago, o que os torna os moluscos dos frutos do mar: lixos cheios de lixo cercado por lixo. 3
Tilefish e Espadarte
Essas duas variedades de peixe contêm níveis perigosamente altos de mercúrio, que funciona como um disruptor endócrino: um hormônio falso que engana seu corpo para manter a gordura, queimar menos calorias e reduzir os níveis de leptina, um hormônio que regula o apetite. Tilefish tem o nível mais alto de mercúrio entre todas as variedades de peixes, com 1, 45 partes de mercúrio por milhão (ou 45% acima do máximo permitido pelo USDA). Swordfish é o vice-campeão, com 0, 995. Da mesma forma, você deve sempre remar longe de tubarão, cavala e laranja. Como regra geral, quanto menor o peixe, menor o nível de contaminantes. Sardinhas, vieiras e outras criaturas marinhas de bolso estão entre as mais baixas em mercúrio, de acordo com dados da FDA. 4
Rolinhos de atum picante
O atum é super magra e tempera a gordura da tocha, então combinar os dois em sushi deve ser benéfico, certo? Não. O atum é picado e encorpado com maionese, acrescentando 290 calorias e 11 gramas de gordura por rolo. (Os invólucros de arroz branco farão com que sua gordura da barriga não favoreça também.) Outros rolos a serem observados: qualquer coisa chamada Philadelphia Roll, que é cream cheese, salmão e arroz branco (além de soar repugnante, é basicamente um bagel pauzinhos) e o California Roll, que pode chegar a 520 calorias e quase 20 gramas de gordura. Como regra geral, fique com salmão e sashimi de atum, que oferece cerca de 40 calorias, 7 gramas de proteína e todas as boas gorduras por peça. Suplemento com arroz integral e nosh no gengibre que é frequentemente servido ao lado: é um impulsionador do metabolismo. 5
Tempura de Camarão
Não se deixe seduzir por essa nutricional Mata Hari: seu semblante exótico esconde que é essencialmente sushi frito francês ou peixe e batatas fritas sem as batatas fritas. Amontoada com farinha branca e banhada em óleo quente, a base mais comum é o camarão, embora também haja opções saudáveis como a berinjela e a abóbora. Se você quiser achatar sua barriga, evite-os todos. Um rolo de tempurá de camarão pode pesar 508 calorias e 21 gramas de gordura - quase tanto quanto um Big Mac. Enquanto isso, a tempura de legumes na cadeia Ra Sushi tem 1.500 calorias e 103 gramas de gordura. Se você deve entrar, saber o que está dentro do revestimento crocante: Certas variedades incluem peixe branco e skate, peixe de alta toxina que vale a pena jogar de volta imediatamente. 6
A maioria dos pratos de peixe em restaurantes de cadeia
Isso pode parecer hipérbole, mas não é muito. A regra principal é que, se não for um simples filé grelhado, pule-o. O New England Fish & Chips da Applebee contém 1.970 calorias e 136 gramas de gordura, enquanto o Kung Pao Vieiras da PF Chang tem 870 calorias e 50 gramas de gordura. Até mesmo opções saudáveis podem ser preparadas com manteiga e molhos que aumentam as coisas ruins: Baked Haddock do Applebee tem 810 calorias e 32g de gordura. Você seria melhor comer dois filés-o-peixe do McDonalds. Mas realmente, não faça isso. Um toque de limão e pimenta é tudo o que você precisa para ressaltar a cremosidade salgada do salmão, e muito pouco supera a energia limpa que o sashimi de atum proporciona.
